WikiDer > Ндуджа - Википедия

Nduja - Wikipedia
Ндуджа готова к употреблению
'Ндуджа с хлебом, на заднем плане кусок колбасы

'Ндуджа (Калабрия:[nˈduːja]) - особенно острая пастообразная свинина из Италии. Это очень похоже на Sobrassada от Балеарские острова в Испании. Обычно это делается из частей свиньи, таких как лопатка и живот, а также из рубца, жареного перца и смеси специй.[который?] Это Калабрезе вариация салуми,[1] основанный на французском Андуй введен в 13 веке Анжуйцы.

'Ндуджа готовится из мяса с головы (без челюстей, которые используются для гуанчиале), обрезки различных мясных отрубов, немного чистой кожи, толстяки жареный острый красный перец, 'nduja его характерный огненный вкус.[2] 'Nduja происходит из небольшого южного городка Калабрезе Спилинга[3] и его окрестности. В основном его подают с ломтиками хлеба или со спелым сыром. Благодаря своему неповторимому вкусу он подходит к самым разным блюдам.[4] Например, его можно добавить в макароны соусы.

Популярность ндуджи резко возросла примерно в 2015–2016 годах в США и Великобритании, и она использовалась в блюдах в ресторанах, включая Нью-Йоркс Пятнистая свинья и Лондонс Храм и сыновья.[5][6][7][8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Рулман, Майкл; Полсин, Брайан (27 августа 2012 г.), Салуми: ремесло итальянского сухого отверждения, W. W. Norton & Company, стр. 157–158, ISBN 978-0-393-06859-7
  2. ^ "Новый бекон: панчетта, гуанчиале и многое другое", Новости Сан-Хосе Меркьюри, 2011-03-15
  3. ^ "'Фестиваль Спилинга в Ндудже 2018 ». Nduja.org. Получено 2018-10-06.
  4. ^ Принц, Роза (14 сентября 2011). «Многообразие использования ндуджи». Дейли Телеграф. Получено 2018-10-06.
  5. ^ «Почему 2016 год был годом колбасы ндуджа». Независимый. 21 декабря 2016 г.. Получено 25 мая 2019.
  6. ^ Университет, Ложка. «Спред под названием Nduja внезапно стал популярным в США - вот как его есть». Business Insider. Получено 25 мая 2019.
  7. ^ «Итальянская сенсация, охватившая нацию» - «Ндужа - Cannon & Cannon». Получено 25 мая 2019.
  8. ^ Вайнс, Ричард (13 декабря 2016 г.). "Что такое ндуджа и почему он неожиданно появляется в каждом меню?". www.bloomberg.com.

Внешняя ссылка

СМИ, связанные с 'Ндуджа в Wikimedia Commons