WikiDer > Éisleker Ham

Éisleker Ham

Éisleker Ham или же Джамбон д'Эслинг, буквально эслингская ветчина, является фирменным блюдом Oesling регион на севере Люксембург который получают из задних лап свиней. Традиционно его готовили, мариновая ветчину в травах и уксусе в течение нескольких дней, а затем подвешивая их в дымоходе для длительного холодного копчения. Сегодня мясо сушится в рассоле в течение двух недель и помещается в курильщик кормили из буковой и дубовой щепы около недели. Jambon d'Oesling защищен правилами ЕС как имеющий PGI положение дел.[1][2]

Éisleker Ham обычно подается холодным, очень тонко нарезанным, с жареным картофелем, салатом и свежим хлебом[3] или небольшими кусочками, намазанными на намазанный маслом хлеб в виде открытого бутерброда, известного как Hameschmier.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Айслекер Хэм", Mycitycuisine.org. Проверено 30 ноября 2011 года.
  2. ^ "Бенелюкс", La Gastronomie Européenne, TechnoResto.org. (На французском) Проверено 30 ноября 2011 года.
  3. ^ «Люксембургские деликатесы», Попробуйте язык. Проверено 30 ноября 2011 года.
  4. ^ "Кухня люксембургская", l Luxembourg.lu. (На французском) Проверено 1 декабря 2011 года.