WikiDer > Сычуг

Abomasum
Пищеварительная система жвачных животных

В сычуг, также известный как пасть,[1] сычужный мешок,[1] или же тростниковый рубец,[1] это четвертый и последний желудок отсек в жвачные животные. Он выделяет сычужный фермент, который используется в сыр творчество.

Слово сычуг (ab- "вдали от" + омазум "кишечник из бык") из Новая латынь и он был впервые использован в английский в 1706 г., возможно, из Галльский язык.

Функция

Нормальное анатомическое расположение сычуга - по средней линии вентральной части. Это секреторный желудок похож на анатомия и функционировать в однокамерный желудок. Он служит в основном в кислота гидролиз из микробный и диетический белок, подготавливая эти источники белка для дальнейшего пищеварение и поглощение в тонкий кишечник. Сычуг выстлан железами, которые выделяют соляную кислоту и пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления пищи. Он очень похож на желудок нежвачных животных.

Патология

Молочный скот на высокопродуктивных рационах подвержен ряду патологий, чаще всего после отела. Сычуг, наполненный газом, может переместиться в ненормальное место и стать перемещенный. Если сычуг смещается вправо, возникает риск перекрута. Смещение сычуга вызывает у коров все или некоторые из следующих признаков: потеря аппетита, уменьшение сокращений рубца, уменьшение жевания жвачки и снижение надоев. Хотя смещение сычуга не представляет немедленной угрозы для жизни, для хирургической коррекции требуется ветеринарная помощь. Более легкие случаи можно исправить, перевернув корову или заставив ее бежать на крутой холм.[2] Абомасит - относительно редкое, но серьезное заболевание сычуга, причины которого в настоящее время неизвестны.

Как еда

Сычуг используется для лампредотто, типичное блюдо Флоренция. Его также жарят и едят с луком как часть корейского блюда. Макчанг Гуй. Еще одно блюдо из сычуга - персидское. Сираби-Ширдан (заимствовано в Турции как Чырдан).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Словарь Chambers, девятое издание, Chambers Harrap Publishers, 2003 г. В архиве 29 октября 2006 г. в г. Wayback Machine
  2. ^ DN: смещенный сычуг