WikiDer > Алейская соль

Alaea salt
ʻAlaea соль
Alaea salt.jpg
Алейская соль - это неочищенная морская соль, которая приобретает свой кирпично-красный цвет из-за гавайской вулканической глины, называемой ʻAlaea, состоящий из более чем 80 минералов и богатых оксид железа
Альтернативные названияГавайская красная соль
ТипМорская соль
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатГавайи
Основные ингредиентыСоль
Обычно используемые ингредиентыВулканическая глина Red alae

Алейская соль, иногда называемый Гавайская красная соль, неочищенный морская соль это было смешано с оксид железа богатая вулканическая глина, называемая ʻAlaea, что придает приправе характерный кирпично-красный цвет. Это часть Родная гавайская кухня и используется в традиционных блюдах, таких как калуа свинья, тыкать, и пипикаула (Гавайское вяленое мясо). Его также традиционно использовали для очищения, очищения и благословения инструментов, каноэ, домов и храмов. После экспорта в Тихоокеанский Северо-Запад лечить лосось, его популярность снова возросла в конце 20 века в стиль фьюжн кухня Гавайев как на Острова и дальше.

История

Паакай

ʻAlaea, водорастворимая коллоидная охристая земля, использовалась для окрашивания соли,[1] которые, в свою очередь, традиционно использовались гавайцами для очищения и освящения инструментов, каноэ, домов и храмов.[2] Соль Alaea также используется в нескольких местных гавайских блюдах. калуа свинья, тыкать, и пипикаула (Гавайское вяленое мясо).[3] В 19 веке гавайцы начали производить большое количество соли алеи, используя европейские технологии производства соли, и стали ведущим поставщиком рыбаков на северо-западе Тихого океана для лечения. лосось.[4][5]

Один автор утверждает, что большая часть соли alaea, продаваемой в Соединенных Штатах, производится в Калифорнии, а не на Гавайях.[6] Настоящая гавайская соль alaea стоит дорого[7] и до появления удобных покупок в Интернете было трудно найти где-нибудь еще.

Цвет

Соль Alaea приобретает свой характерный кирпично-красный цвет из-за вулканической гавайской глины, называемой крылья, который содержит около 80 минералов, богат оксид железа.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ [1]
  2. ^ Шрамблинг, Регина (6 апреля 2005 г.). «Соль, тот самый важный аромат» (требуется оплата). Лос-Анджелес Таймс. Получено 13 января, 2010.
  3. ^ «Просто соль во многих вариантах». Пресс-демократ. 15 августа 2007 г.. Получено 13 января, 2010.
  4. ^ Курланский, Марк (2002). Соль: всемирная история. Книги о пингвинах. п. 405. ISBN 0-8027-1373-4.
  5. ^ Курланский, Марк. стр. 405.
  6. ^ Биттерман, Марк (2010). Соленый: манифест о самом важном минерале в мире с рецептами. Десятискоростной пресс. п. 129. ISBN 978-1-58008-262-4.
  7. ^ Вайнцвейг, Ари (2003). Руководство Зингермана по хорошему питанию: как выбрать лучший хлеб, сыры, оливковое масло, макароны, шоколад и многое другое. Houghton Mifflin Harcourt. п.343. ISBN 978-0-395-92616-1.
  8. ^ Лаудан, Рэйчел (1996). Еда рая: знакомство с кулинарным наследием Гавайев. Гавайский университет Press. п. 235. ISBN 978-0-8248-1778-7.