WikiDer > Съедобная история человечества

An Edible History of Humanity

Съедобная история человечества это книга, написанная Том Стендедж который охватывает историю мира от доисторических времен до наших дней посредством отслеживания продуктов питания и сельскохозяйственных методов, используемых человеком.

Обзор

Книга Стандажа разделена на 6 основных разделов, начиная с доисторических времен и до наших дней. Шесть разделов:

1. Съедобные основы цивилизации (неолитическая революция превращает охотников-собирателей в земледельцев).
2: Продовольствие и социальная структура (Еда как богатство: оседлые общества, которые хранят еду, создают неравенство в богатстве и власти.)
3: Глобальные магистрали еды (предметы роскоши, такие как специи, мотивируют стремление к богатству через исследования и колонизацию)
4: Продовольствие, энергия и индустриализация (сельскохозяйственные культуры и ископаемое топливо Нового Света увеличивают продуктивность сельского хозяйства и несельскохозяйственные занятия, ведущие к промышленной революции, но монокультура ведет к голоду.)
5: Еда как оружие (Военные и политические лидеры извлекают выгоду из власти над снабжением продовольствием для мобилизации армий и подавления инакомыслия).
6: Продовольствие, население и развитие (Зеленая революция 20 века решает некоторые проблемы, но затем создает новые).

Первый раздел знакомит читателя с охотой и собирательством, но быстро переходит к земледелию и методам ведения сельского хозяйства, которые позволили значительно увеличить население. Стандидж защищает свой тезис о том, что земледелие - это искусственная, неестественная система. Он делает это, обсуждая историю кукуруза, измененный, искусственный урожай. Кукуруза - главная тема этой книги, так как сегодня она стала основным продуктом питания во всем мире. Стендедж также упоминает пшеницу и рис, которые также были важными зерновыми культурами, часто связанными с определенными религиозными верованиями людей.

Переходя ко второму разделу, Стендедж утверждает, что оседлые (фермерские) общины, способные хранить продукты, привели к экономическому и политическому неравенству и, следовательно, к правительству, социальная структура, законы, культура и почти все аспекты жизни, которыми сегодня обладают люди.

В третьем разделе Standage описывает стремление европейцев к специям, которые можно было купить только через Аравию из Азии. Из-за высокой (и растущей) стоимости специй европейские правительства инвестировали в разведку, например, в путешествия Колумба и Магеллана.

Теории Томас Мальтус (что растущее население мира не может поддерживаться продуктами питания на основе сельского хозяйства) - повторяющаяся тема в этой книге.

В четвертом разделе Стендедж показывает, как два конкретных нововведения XVIII века (посевы Нового Света и замена древесины углем в качестве топлива) повысили продуктивность сельского хозяйства и сделали индустриализация возможный. Этот раздел также демонстрирует темную сторону инноваций, поскольку монокультура картофеля привела к Великий голод в Ирландии с 1845 г.

Как показывает Стендедж, контроль над поставками продовольствия был важным источником власти для военных и политических лидеров. В Разделе пятом (Еда как оружие), Standage рассказывает о стратегиях, в том числе о разработке консервирование продуктов питания методы, которые Наполеон использовал для кормления своих войск. Однако снабжение армий - это только одна сторона такого использования силы. Стендедж также описывает смерть от голода людей, чьи лидеры решили лишить их пищи.

В последнем разделе книги Стендедж обсуждает Зеленая революция, прорыв в технологиях и методах ведения сельского хозяйства, произошедший в 1940-1970 годах, что значительно повысило урожайность сельскохозяйственных культур.

Стендедж сказал энергетический ядерный реактор интервьюеру, что он думает о еде не как о центральной движущей силе человеческой истории, а как о «невидимой вилке», которая толкает человечество. «В конце концов, - говорит Стендедж, - все, что каждый человек когда-либо делал на протяжении всей истории, буквально подпитывалось едой».[1]

Прием

Съедобная история человечества в целом получил как положительные[2] и смешанные отзывы.[3]

Том Джейн из Хранитель говорит, что Том «блестяще пытается придать смысл столу».[4]

Говард Шнайдер, пишет Гуманист, сожалеет, что в книге не рассматриваются более подробно темы, связанные с едой, но в целом называет ее «увлекательной, вдумчивой и заставляющей задуматься».[5]

Другая критика была сделана по поводу позиции автора относительно сельскохозяйственной революции.[6][7]

Рекомендации

Standage, Том. Съедобная история человечества. Нью-Йорк: Walker & Co, 2009. Печать.

  1. ^ "Еда как агент перемен: съедобная история"'". NPRl. 2009 г.
  2. ^ http://civileats.com/2009/10/28/on-an-edible-history-of-humanity%E2%80%94or-how-food-has-influenced-our-history/
  3. ^ http://www.wine-economics.org/journal/details-content/volume-5-2010-no-2/book-review-tom-standage-an-edible-history-of-humanity/
  4. ^ Джейн, Том (13 июня 2009 г.). "Cherchez le pain". Хранитель. Лондон. Получено 22 декабря 2011.
  5. ^ Шнайдер, Ховард. "Рецензия на книгу: Съедобная история человечества". Гуманист. Получено 6 февраля 2014.
  6. ^ https://www.telegraph.co.uk/news/science/science-news/5604296/Is-farming-the-root-of-all-evil.html
  7. ^ https://www.newscientist.com/article/mg20227081-800-review-an-edible-history-of-humanity-by-tom-standage/

дальнейшее чтение