WikiDer > Анизетта
Анизетта, или же Анис, является анис-ароматный ликер что потребляется в большинстве Средиземноморье страны, в основном в Испании, Италии, Португалии, Турции, Греции, Албании, Ливане, Кипре, Израиле, Палестине и Франции. Он бесцветен и, поскольку содержит сахар, слаще сухих спиртных напитков со вкусом аниса (например, абсент). Самый традиционный вид анисовки - анисовая, полученная путем дистилляции аниса,[2] и отличается от произведенных простыми мацерация включив слово дистиллированный на этикетке. И пока Пастис это ликер с похожим вкусом, который готовят аналогичным образом и иногда путают с анисовым, в нем используется сочетание аниса и лакрица корневые экстракты. Самбука по сути, анисовка итальянского происхождения, требующая высокого минимального (350 г / л) содержания сахара.[3]
Ликер часто смешивают с водой или поливают кубиками льда из-за его сильного аромата.[4]
Географическое распространение
Средиземноморье
в Средиземноморский бассейн, спиртные напитки на основе аниса или лакрицы включают:
- Испания: Anís del Mono («анисовка мартышки») производится с 1870 года.[5] Этикетка с изображением обезьяны, держащей свиток и бутылку, была разработана Рамон Касас и Карбо.[6] Это анисовая водка, которую предпочитают в ресторане Малкольма Лоури. Под вулканом.[7] Персонажи в Эрнест Хемингуэйроман Солнце тоже восходит[8] и его рассказ "Холмы, похожие на белых слонов«выпей и обсуди Анис дель Торо -« Анизетта быка ». Другой тип, Aguardiente de Ojén (es), получившая известность за рубежом и популярная в Новый Орлеан, Луизиана, особенно во время Вторник на масляной неделе торжества.[9][10]
- Франция: Anisette, производство Мари Бризар с 1755 г.[1] и Пастис, сделан Поль Рикар с 1932 г.[4]
- Греция: Узо[4]
- Италия: Самбука[4]
- Португалия: Ликор Анис Эскарчадо (кристаллизованный)
- Болгария и Северная Македония: Мастика[4]
- Турция, Азербайджан и Албания: Раки[4]
- Ливан, Сирия, Палестина, Израиль, Иордания и Египет: Арак[4]
- Алжир: Анисетт Кристал[4]
Латинская Америка
Спирты со вкусом аниса из других частей мира включают: Агуардиенте из Колумбии и Мексики.[11]
Азия
Анисовый ликер также был представлен в Филиппины испанцами, которые превратились в местные анисадо, ликер со вкусом аниса, обычно приготовленный из дистиллированной сахарный тростник вино. Известный вариант филиппинского анисадо с сахаром известен как анисадо Майорка, или просто Майорка. Они обычно используются в качестве ингредиентов в Филиппинская кухня.[12][13]
Рекомендации
- ^ а б "История Мари Бризар" (PDF). Время коктейлей. Получено 2 января 2018.
- ^ Синий, Энтони (2004). Полная книга духов. Нью-Йорк: HarperCollins. п. 283. ISBN 0-06-054218-7.
- ^ «ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 110/2008 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отмене Регламента Совета (EEC) № 1576/89 ". Официальный журнал Европейского Союза. Евросоюз. Получено 28 октября 2016.
- ^ а б c d е ж грамм час я Деальберто, Клара; Дерё, Леа (25 июля 2017 г.). «Пастис, провансальский эликсир». Le Monde. Le Monde. п. 28.(требуется подписка)
- ^ Зурдо, Дэвид; Гутьеррес, Анхель (2004). El libro de los licores de España. Ediciones Robinbook. п. 50. ISBN 9788496054127.
- ^ Од, Майкл (2007). Каталония: история культуры. Оксфорд UP. п. 113. ISBN 9780199886883.
- ^ Лоури, Малкольм (2012). Под вулканом: Роман. Open Road Media. п. 24. ISBN 9781453286296.
- ^ Хемингуэй, Эрнест (2006). Солнце тоже восходит. Саймон и Шустер. п. 162. ISBN 9780743297332.
- ^ Доминик Мертенс Импекс. S.L., Ojén, aguardiente superior В архиве 29 ноября 2014 г. Wayback Machine, официальный сайт, на испанском языке
- ^ Ностальгия по Новому Орлеану, "Банановые республики и Охен Коктейли ", Нед Эмар, 2007
- ^ Франц, Карл; Хэвенс, Лорена (2006). Путеводитель по Мексике. Авалон Трэвел. п. 96. ISBN 9781566917117. Получено 15 февраля 2013.
- ^ Gibbs, H.D .; Холмс, W.C. (1912). "Алкогольная промышленность Филиппинских островов, часть II: Дистиллированные спиртные напитки; их потребление и производство". Филиппинский научный журнал: раздел A. 7: 19–46.
- ^ Аранас, Дженнифер (2015). Кулинария на тропических островах: традиционные рецепты, современные вкусы. Издательство Tuttle. С. 10–11. ISBN 9781462916894.