WikiDer > Ароматизированное вино

Aromatised wine

An ароматизированное вино (также пишется ароматизированный) это крепленое вино или же заблуждение который был приправлен травами, специями, фруктами или другими натуральными ароматизаторами.

Описание

Ароматизированное вино должно иметь минимальное содержание алкоголя 14,5% по объему и максимальное содержание алкоголя 22% по объему в соответствии с Регламентом Совета ЕС (EEC) № 1601/91.[1] Большинство старых брендов происходит из Франции и Италии, но в настоящее время существует ряд небольших «ремесленных» производителей по всему миру.

Другими подобными напитками, описанными в этом законодательстве, являются «ароматизированные напитки на основе вина» (не обогащенные) и «коктейль из ароматизированных винных продуктов» (купажированный напиток с низким содержанием алкоголя с крепостью менее 7%).

Разновидности ароматизированного вина

Вермут

Вермут является наиболее широко используемым ароматизированным вином из-за его использования в коктейлях и известных торговых марок, таких как мартини и Чинзано которые являются обычным явлением во всем мире. Вермут может быть сладким или сухим, красным, белым, розовым или оранжевым. Его традиционно приправляют настоем трав, кожуры и специй, в том числе горькая полынь но современные коммерческие бренды, скорее всего, будут производиться со сладким концентратом ароматизаторов для сохранения последовательности и низкой стоимости.[2] Другие бренды включают Punt e Mes, Нойли Прат и Карпано.

Ароматизированные аперитивы на винной основе

Ароматизированные аперитивы на винной основе - это ассортимент напитков, связанных с вермутом, но может быть ароматизирован многими растительными веществами, включая хинное дерево кора (источник хинин), горечавка корень и фрукты, и обычно не содержат полыни или аромата полыни, которые исторически были у вермутов.[3] Два типа включают Хинное дерево и Американо.

Хинное дерево

Основная статья: Хинное дерево

Quinquina использует хинное дерево в качестве основного ароматизатора. Бренды этого типа ароматизированного винного аперитива включают: Lillet, Dubonnet и Byrrh.

Американо

Американо использует корень горечавки в качестве основного ароматизатора. Название происходит от французского «амер», означающего «горький», а не от ссылки на «Америку». Бренды этого типа ароматизированного винного аперитива включают: Кокчи Американо и Вергано Американо.[4]

Lillet

Lillet французское ароматизированное вино, которое с 1887 по 1986 год содержало хинин. Белый (бланк) была ингредиентом «Джина и французского», особенно популярного в викторианском Лондоне,[5][6] похоже на мартини или «Джин-энд-ИТ» с использованием вермута.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ EUR-Lex "Официальный юридический вестник Европейского Союза". Европейский Союз. Получено 18 ноября, 2014.
  2. ^ Робинсон, Дженсис (2006). Оксфордский компаньон вина 3-е изд.. Издательство Оксфордского университета.
  3. ^ Домине, Андре (2008). Лучшая барная книга. Ульманн.
  4. ^ Ест, серьезно. «Самая вкусная вещь: аперитивное вино Vergano Americano». напитки.seriouseats.com.
  5. ^ «- Ликер и напитки». liquoranddrink.com.
  6. ^ https://www.bbc.co.uk/food/recipes/gin_and_french_47127