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Bierbostel
Bierkorn

Bierkorn oder Trab ist ein Nebenprodukt der Bierbrauerei. Denn es ist sehr Protein- und energiereich, wird es hauptsächlich als Futter[1] und zunehmend in der menschlichen Ernährung.

In dem Brauerei wird nach dem Maische es Würze vom Busch getrennt. Denn der Treber wird direkt aus der Filteranlage in die LKW Wenn der Pinsel dort landet, sind es noch etwa 80°C.

Bierkorn wird hauptsächlich von Milchbauern die den Proteingehalt in der Futterration erhöhen möchten. Es fördert auch die Pansenfunktion des Kuh damit die Nahrung besser verdaut werden kann.

Manche Bäcker machen Bierkornbrot; sie fügen dem Brotteig Pinsel hinzu. Neben diesen Bäckern wird Biertreber auch bei anderen Unternehmen immer beliebter.

Lager

Nachdem es ausreichend abgekühlt ist, kann das Biertreber in eine Grube gelegt werden oder Bürstenmulde gespeichert und aufbewahrt werden.

Zusammensetzung des Biertrebers

Die folgende Tabelle zeigt die Zusammensetzung von Biertreber in Gramm pro kg Trockenmasse dry

ParameterWert
DS (Trockensubstanzgehalt)± 22%
VEM (Zuführeinheit Milch)947
VEVI (Fütterungseinheit Rinder Intensiv)954
FOS (Fermentierbare organische Materie)328
DVE (Gut verdauliches Protein)159
OEB (Instabile Proteinbilanz)31
RAS (grob Asche)42
RE (grob Protein)247
RC (grob Zellulose)178
BEWEGUNG (Stärke)21
SUI (Zucker)5
N (Stickstoff-)39.2
P (Phosphor)6.3
K (Kalium)0.6
STRU (Strukturwert)1

Menschliche Ernährung

Der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt des Biertrebers macht es auch sehr gut für den menschlichen Verzehr geeignet. Bierkörner können stabilisiert und zu Pulver gemahlen und in verschiedenen (Bäckerei-)Produkten wie Brot verarbeitet werden[2], Kekse[3] und Müsliriegel[4]. Der (Teil-)Ersatz von Weizenmehl sorgt für einen höheren Protein- und Ballaststoffgehalt und einen geringeren Brennwert. MaGie Creations ist ein niederländisches Unternehmen, das Bierkörner zu Mehl verarbeitet[5].