WikiDer > Черная булочка

Black bun

Черная булочка
Черная булочка разрезана open.jpg
Разрезанная черная булочка, демонстрирующая интерьер фруктового торта
Альтернативные названияСкотч булочка, скотч рождественская булочка
ТипФруктовый торт
Место происхожденияШотландия
Основные ингредиентыКондитерские изделия, изюм, смородина, миндаль, кожура цитрусовых, душистый перец, имбирь, корица и перец

Черная булочка, иногда известный как Булочка со скотчем, это тип фруктовый торт полностью покрытый тестом. По происхождению он шотландский, изначально его ели. Двенадцатая ночь но теперь понравилось в Хогманай. Смесь для торта обычно содержит изюм, смородина, миндаль, кожура цитрусовых, душистый перец, имбирь, корица и черный перец. Первоначально он был представлен после возвращения Мария, королева Шотландии из Франции, но его первоначальное использование на Двенадцатой ночи закончилось Шотландская реформация. Впоследствии он использовался для Ферстфут над Хогманаем.

Описание

Черная булочка - это фруктовый торт завернутые в тесто. Сам торт похож на традиционный Рождественский пирог или же Рождественский пудинг смесь, включая такие ингредиенты, как изюм и смородина вместе со специями, такими как корица, черный перец и душистый перец.[1][2] Его назвали гораздо большей версией Бисквит гарибальдиБыло высказано предположение, что на происхождение этого печенья, возможно, повлияла черная булочка, потому что изобретатель печенья, Джон Карр, был шотландцем.[3]

За пределами Шотландии черную булочку также едят в Аппалачи регион США.[4] В 2013 году рецепт продемонстрировала Пол Голливуд на рождественском выпуске Великий британский пирог.[5]

Происхождение

Торт возник как шотландский Король торт для использования на Двенадцатая ночь 5 января - канун Богоявление, и конец Двенадцать дней Рождества.[6] Он был введен после возвращения Мария, королева Шотландии из Франции, и по традиции в торт прятали боб - тот, кто нашел его, становился королем на вечер. Записано, что Мария сама участвовала в таких играх, а в 1563 году одела своего спутника детства. Мэри Флеминг в королевских одеждах и украшениях после того, как Флеминг стала королевой вечера. Это шокировало английского посла, который написал: «Королева фасоли была в тот день в серебряном платье, ее голова, шея, плечи, все остальное тело было так усыпано камнями, что больше в нашем не было найдено целого дома драгоценностей ".[7] После Шотландская реформация в 1560 году празднование Рождества было объявлено вне закона в Шотландии, и в то время прекратилось употребление королевского торта.[7]

Торт с черной булочкой в ​​его современном использовании датируется началом девятнадцатого века, ранее назывался скотч-булочка и скотч-рождественская булочка. Термин «черная булочка» впервые был записан в 1898 году и, возможно, был результатом Роберт Луи Стивенсон именуя торт «черной субстанцией, враждебной жизни».[8]

Торт теперь обычно используется как Хогманай обычай, когда после полуночи люди приходят в гости к соседям, чтобы встретить Новый год. Это называется первая ступня, а подарок в виде черной булочки должен был символизировать, что принимающая семья не будет голодать в течение следующего года.[2] Его также использовали в качестве традиционного пирога для тех, кто посещал дома в рамках Хогманая, чтобы употреблять его с виски.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Голливуд, Пол. «Черная булочка». BBC Food. Получено 21 декабря 2013.
  2. ^ а б «Рецепт шотландской черной булочки». Очень вкусно. Получено 21 декабря 2013.
  3. ^ Макгинн, Кларк (2008). Окончательное руководство по тому, как быть шотландцем. Эдинбург: Луат. п. 44. ISBN 9781906307813.
  4. ^ Сон, Марк Ф. (2005). Аппалачская домашняя кухня. Лексингтон, Кентукки: Университетское издательство Кентукки. ISBN 9780813191539.
  5. ^ О'Донован, Джерард (17 декабря 2013 г.). "Рождественский выпуск Great British Bake Off, BBC Two, обзор". Дейли Телеграф. Получено 21 декабря 2013.
  6. ^ Крамп, Уильям Д. (2013). Рождественская энциклопедия. Джефферсон, Северная Каролина: McFarland & Company, Inc. стр. 211. ISBN 9780786468270.
  7. ^ а б Дуглас, Хью (1999). Спутник Хогманай. Глазго: Нил Уилсон. ISBN 9781897784938.
  8. ^ Айто, Джон (2012). Словарь закусочной (2-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.33. ISBN 9780199640249. черная булочка.
  9. ^ Смит, Патрисия (12 декабря 2013 г.). «Организаторы Hogmanay обещают большую и лучшую шотландскую новогоднюю вечеринку». Гражданин Оттавы. Получено 21 декабря 2013.