WikiDer > Blue Hill в Stone Barns

Blue Hill at Stone Barns
Blue Hill в Stone Barns
Каменные амбары и Голубой холм 2017 04.jpg
Ресторан Информация
Учредил2004
Владелец (и)Дэн, Дэвид и Лорин Барбер
Шеф-поварДэн Барбер
Дресс-кодФормальный
Рейтинг2 звезды Мишлен
адрес улицы630 Бедфорд-роуд, Покантико-Хиллз, Нью-Йорк
БронированиеНеобходимый
Интернет сайтОфициальный веб-сайт

Blue Hill в Stone Barns это ресторан на Каменный амбар Центр продовольствия и сельского хозяйства в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк. В Гудзонская долина ресторан принадлежит Дэн, Дэвид и Лорин Барбер, которым также принадлежит Нью-Йорк Blue Hill ресторан.

О

Blue Hill открылся в 2004 году и вмещает 88 человек в коровнике.[1] В ресторане подают блюда современной кухни, приготовленные из местных продуктов, с акцентом на продукты с фермы центра. Персонал Blue Hill также участвует в образовательных программах Stone Barns Center. В 2016 г. Едок оценил Blue Hill at Stone Barns как лучший ресторан в США.[2] В 2019 году Гид Мишлен расширен, чтобы включить Округ Вестчестер, и дал ресторану две звезды Мишлен. Это единственный ресторан в округе, удостоенный звезд Мишлен.[3]

В мае 2020 года из-за пандемии коронавируса Барбер запустил программу resourcED в ресторанах Blue Hill в Stone Barns, которая упаковывала ингредиенты с фермы Stone Barns и включала инструкции для клиентов, как готовить самостоятельно. Коробки предназначались для того, чтобы ресторан и его поставщики продолжали вести дела, когда они не могли принимать посетителей.[4]

В 2020 году Дэн Барбер объявил, что уйдет с кухни Blue Hill в Stone Barns и Blue Hill в Гринвич-Виллидж. Ожидается, что это изменение произойдет в 2021 году, когда кухни будут руководствоваться концепцией повара по месту жительства, ориентированной на разнообразие. Новая концепция - это ответ на Black Lives Matter протесты обращая внимание на структурное неравенство в ресторанной индустрии.[5]

Рекомендации

  1. ^ Беррос, Мэриан (2004-04-21). "Пообедайте в ресторане Рокфеллеров, войдите в контакт с Землей (опубликовано в 2004 году)". Нью-Йорк Таймс. ISSN 0362-4331. Получено 2020-10-21.
  2. ^ "Blue Hill at Stone Barns признан лучшим рестораном Америки". www.westchestermagazine.com.
  3. ^ Фабрикант, Флоренция (21 октября 2019 г.). «Мишлен дает Blue Hill в Stone Barns две звезды» - через NYTimes.com.
  4. ^ Голдфилд, Ханна. «Голубая горка в коробке». Житель Нью-Йорка. Получено 2020-10-21.
  5. ^ "Дэн Барбер уходит от Blue Hill в Stone Barns, с программой Pivot to Chefs in Residence". Еда и вино. Получено 2020-10-21.

внешняя ссылка