WikiDer > Бобби Фриман (писатель)

Бобби Фриман
Родившийся	09.02.1925 Бери, Ланкашир
Умер	16.10.2000
Образование	Манчестер
Дети	2 дочери
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Кухня Уэльса
Телевизионные шоу) S4C

Бобби Фриман была писательницей, журналисткой, телеведущей и поваром, известной своими статьями о Валлийская кухня.

Ранние годы

Фриман родился в Бери, Большой Манчестер и родители ее матери происходили из Северный Уэльс.

Фриман учился промышленный дизайн в Манчестер а затем продолжил преподавать, прежде чем перейти в Реклама и связи с общественностью. Она стала первой женской рекламой. хозяйственный руководитель в Мидлендс.

Ресторан и первая книга

В 1960-х годах Фримен открыл ресторан с номерами в Fishguard, Пембрукшир называется The Compton House Hotel. Ее интерес к тому, чтобы предлагать гостям уэльскую кухню, побудил ее исследовать традиционные уэльские блюда.^[1]

В 1980 году Фримен опубликовал книгу «Поймай своего павлина». Это было описано как нечто среднее между поваренной книгой и исторической книгой о еде Уэльса. Считается, что это первая книга об аутентичной валлийской кухне, основанная на научных исследованиях. Фримен столкнулся с трудностями при публикации книги, поскольку ему сказали, что «не существует такой вещи, как валлийская еда» и что это «абсурдное название» для серьезной работы. Несмотря на разочарование, Фриман продолжила издавать свою книгу, которая разошлась по всему миру.

По мнению кулинарного критика Саймон Хопкинсон, писать в Независимый, книгу приятно читать и приятно использовать, он отмечает, что очарование книги объясняется тем, что она немного дурацкая:

Получившаяся книга представляет собой небольшой шедевр. У него есть рецепт валлийской соленой утки, которую подают с луковым соусом со сливками (замечательно, и в любой день подойдет французскому конфи); и устричные колбаски, которые я очень хочу попробовать, в которых очищенные и вареные устрицы нарезаны с травами, вареными яичными желтками, анчоусами, специями и небольшим количеством измельченного сала, затем приформованы, обвалены в панировочных сухарях и обжарены на масле. Это больше похоже на лакомые кусочки, которыми Бертон Рэйси или Рэй Уайт развлекает рот, чем на рецепты, вдохновленные «рукописной книгой, составленной Мерриеллом Уильямсом, Истумколивином, начало 18 века, в коллекции Пениарта. Национальная библиотека Уэльса.

Хопкинсон пишет, что книга также полна культурной и социальной истории валлийской кухни, и отмечает, что в нее также включен рецепт павлин, как следует из названия книги. Книга получила широкую и восторженную оценку.^[2][3]

Редакционная работа и дальнейшее написание

Фриман отредактировал ряд работ, связанных с уэльской кухней, в том числе «Любимые блюда Ллойд Джорджа», в которые вошли традиционные валлийские блюда, которыми наслаждались Дэвид Ллойд Джордж. Книга была опубликована в 1974 г. на основе кулинарной книги, первоначально опубликованной в 1919 г. Criccieth Женский институт и в том числе рецепты, подаренные его женой Маргарет Ллойд Джордж^[4]

В 1982 году Фриман отредактировал и опубликовал книгу Энид Робертс «Пища бардов», в которой описывалась еда, с которой сталкивались валлийские барды во время их визитов к валлийской знати.

Фриман осуществила свою 20-летнюю мечту, когда она отредактировала «Первые принципы хорошей кулинарии». Августа Холл, баронесса Ллановер. Первоначально опубликовано в Лондоне Ричард Бентли в 1867 году это была единственная валлийская кулинарная книга, написанная в то время на английском языке. Эта редкая книга была переиздана в 1991 году компанией Brefi Press с введением Фримена в 6000 слов.

Фриман заметил:^[5]

Я должен заявить о своем чувстве родства с леди Ллановер, что является большим, чем признание профессионализма. Хотя нас разделяют 100 лет, я чувствую, что мы единомышленники, пионеры, которым суждено как досадить, так и порадовать нашими новаторскими кулинарными представлениями.

Фриман написал восемь книг о валлийской кухне. Они опубликованы Y Lolfa, издатель из Ceredigion. Некоторые книги иллюстрированы историческими фотографиями из коллекции Джона Томаса Национальная библиотека Уэльса.

Журналистика и телерадиовещание

В 1960-х и 1970-х годах Фримен писал для Бирмингем Пост, Western Mail (Уэльс), Журнал South Wales Magazine и Y Faner, a Уэльский язык еженедельно. Фриман также работал на Совет по туризму Уэльса.

Фриман выступал по валлийскому радио и телевидению, а в 1980-х представил фильм, созданный компанией S4C, об истории валлийской кухни. Это был первый фильм на эту тему.

Кулинарная школа

В 1982 году Фримен основал Валлийский кулинарный центр в Река Тейфи долина, рядом Кардиган, прожив десять лет в Кардифф.

Список книг

• Поймай павлина в первый раз: классический справочник по уэльской кухне, Y Lolfa Cyf., 2006. ISBN 978-0862433154
• Книга валлийского хлеба, Y Lolfa Cyf., 2001. ISBN 978-0862431372
• Книга валлийских деревенских тортов и булочек, Y Lolfa Cyf., 1988. ISBN 978-0862431389
• Книга валлийской кулинарии из пекарского камня, Y Lolfa Cyf., 2007. ISBN 978-0862431396
• Книга валлийских пудингов и пирогов, Y Lolfa Cyf., 2000. ISBN 978-0862431402
• Книга валлийской рыбной кухни, Y Lolfa Cyf., 2002. ISBN 978-0862431419
• Книга валлийских супов и закусок, Y Lolfa Cyf., 2004. ISBN 978-0862431426
• Валлийская кухня в загородном доме, отпечаток неизвестен, 1983 г. ISBN 978-0950725475
• Валлийская деревенская кухня, Y Lolfa Cyf., 2006. ISBN 978-0862431334

Список отредактированных работ

Фриман, Б., Любимые блюда Ллойд Джорджа. Джон Джонс Кардифф Лимитед, Букингем, 1974. ISBN 978-0902375321

Пирс Робертс, Энид и двое других, Пища бардов, 1350-1650 гг .: стихи и пища из валлийских средневековых пирах поэтов знати. 1982. ISBN 978-0950725437

Баронесса, Огаста Холл, (Фриман, Б., редактор) Первые принципы хорошей кулинарии. Brefi Press, Tregaron, 1991. ISBN 0 948537 35 3

Рекомендации