WikiDer > Бурбонский виски

Bourbon whiskey

Выбор бурбона и Теннесси виски в винном магазине

Бурбонский виски /бɜːrбən/ это тип Американский виски, а выдержанный в бочке дистиллированный спирт сделано в основном из кукуруза. Название в конечном итоге происходит от Французский Династия Бурбонов, хотя точное происхождение названия виски неизвестно; претенденты включают Округ Бурбон в Кентукки и Бурбон-стрит в Жители Нового Орлеана, оба названы в честь династии.[1] Бурбон производят с 18 века.[2] Название «Бурбон» не применялось до 1850-х годов, а этимология Кентукки не была развита до 1870-х годов.[1] Хотя бурбон можно приготовить где угодно в Соединенные Штаты, он прочно связан с Американский Юг и с Кентукки особенно. По состоянию на 2014 год выручка производителей спиртных напитков на оптовом рынке бурбона, проданного в США, составляла около 2,7 миллиарда долларов, а на бурбон приходилось около двух третей от 1,6 миллиарда долларов американского экспорта дистиллированных спиртов.[3][4] По данным Совета по дистиллированным спиртам США, в 2018 году американские производители спиртных напитков получили выручку от бурбона и Виски Теннесси (близкородственный дух, произведенный в состоянии Теннесси) продается в США.[5]

Он был признан в 1964 г. Конгресс США как «самобытный продукт США». Бурбон, продаваемый в США, должен быть произведен в США не менее 51%. кукуруза и хранится в новом контейнере с обугленными дуб.[6]

История

Бутылка из-под бурбона девятнадцатого века

Дистилляция, скорее всего, была привезена в современный Кентукки в конце 18 века шотландцами, Шотландский-ирландский, и другие поселенцы (включая англичан, ирландцев, валлийский, Немцы и французы), которые всерьез занялись земледелием. Происхождение бурбона как особой формы виски недостаточно документировано. Существует множество противоречивых легенд и утверждений, некоторые из которых более правдоподобны, чем другие.

Например, изобретение бурбона часто приписывают Элайджа Крейг, а Баптист министру и винокурне приписывают многие первые открытия в Кентукки (например, валяльная фабрика, бумажная фабрика, канатная дорога), который, как говорят, был первым, кто выдержал продукт в обугленных дубовых бочках - процесс, который придает бурбону красноватый цвет и характерный вкус.[7] По другую сторону графства в округе Бурбон, один из первых винокурен по имени Джейкоб Спирс считается первым, кто назвал свой продукт виски Бурбонским.

Хотя легенда о Крейге по-прежнему популярна и часто повторяется, она апокрифична. Точно так же история Спирс является фаворитом местных жителей, но редко повторяется за пределами округа. Скорее всего, не было единственного «изобретателя» бурбона, который в конце 19 века превратился в его нынешнюю форму. По сути, для производства виски можно использовать любой вид зерна, а практика выдержки виски и обугливания бочек для лучшего вкуса была известна в Европе на протяжении веков.[8] Поздняя дата этимологии округа Бурбон привела Луисвилл историк Майкл Вич оспаривает его подлинность. Он предлагает, чтобы виски было названо в честь Бурбон-стрит в Жители Нового Орлеана, крупный порт, где поставки виски из Кентукки хорошо продавались как более дешевая альтернатива французскому коньяк.[1]

Другое предполагаемое происхождение названия - ассоциация с географической зоной, известной как Старый Бурбон, состоящий из оригинального округа Бурбон в Вирджиния организован в 1785 году. Этот регион включал большую часть сегодняшнего Восточного Кентукки, в том числе 34 современных графства.[9] В него вошли нынешние Округ Бурбон в Кентукки, который стал графством, когда Кентукки отделился от Вирджинии как новый штат в 1792 году.[10][11][12]

Когда американские пионеры продвинулись к западу от Аллегейские горы после Американская революцияпервые графства, которые они основали, охватывали обширные регионы. Одним из таких огромных графств был Бурбон, основанный в 1785 году и названный в честь Французская королевская семья. В то время как это огромное графство было разделено на множество более мелких, в начале 19 века многие люди продолжали называть этот регион Старый Бурбон. Находится внутри Старый Бурбон был главным портом на Река Огайо, Мейсвилл, Кентукки, откуда отгружались виски и другие продукты. На бочках был нанесен трафарет «Старый Бурбон», указывающий на порт происхождения. Старый Бурбон виски был другим, потому что это был первый кукурузный виски, который когда-либо пробовали большинство людей. Во время, бурбон стало названием любого виски на основе кукурузы.[12]

Хотя исторически в округе Бурбон работало много винокурен, в период с 1919 года, когда Запрет началось в Кентукки, а в конце 2014 года открылась небольшая винокурня - срок 95 лет.[13][14] Запрет имел разрушительные последствия для индустрии бурбона. С ратификацией 18-й поправки в 1919 году все винокурни были вынуждены прекратить работу, хотя некоторым было предоставлено разрешение на разлив существующих запасов лекарственного виски. Позже некоторым было разрешено возобновить производство, когда запасы закончились. Включая спиртзаводы, которым было разрешено производить или разливать в бутылки лекарственный виски. Браун-Форман, Frankfort Distillery, James Thompson and Brothers, American Medical Spirits, Винокурня Schenley (современный Винокурня Buffalo Trace), а Винокурня A. Ph. Stitzel.[15]

Усовершенствование часто сомнительно[16] зачислено на Джеймс С. Кроу это кислое сусло процесс, который обусловливает каждый новый ферментация с некоторым количеством затраченного сусла. Отработанное сусло также известно как отработанное пиво, дистиллятор отработанное зерно, барда, помои или кормовой сусло, названные так потому, что они используются в качестве корма для животных. В кислота вводится при использовании кислого сусла, контролирует рост бактерии который может испортить виски и создать надлежащий pH баланс для работы дрожжей.

А одновременное разрешение принят Конгресс США в 1964 году объявил бурбон «отличительным продуктом Соединенных Штатов» и попросил «соответствующие органы правительства Соединенных Штатов ... принять соответствующие меры для запрещения ввоза в Соединенные Штаты виски, обозначенного как« бурбонский виски ». . "[17][18] Федеральное регулирование теперь определяет виски «бурбон» как включающий только бурбон, произведенный в Соединенных Штатах.[19]

В последние годы бурбон и Виски Теннесси, который иногда рассматривается как другой тип спирта, но в целом соответствует требованиям закона, чтобы называться бурбонским, пользуются значительной популярностью. Промышленная торговая группа Совет США по крепким спиртным напиткам (DISCUS) отслеживает продажи бурбона и виски из Теннесси вместе.[3]

По данным DISCUS, за 2009–2014 гг. Объем 9-литровых ящиков виски в целом увеличился на 28,5%.[4] Бурбон и виски высшего сорта продемонстрировали наибольший рост.[4] Валовая выручка поставщика (включая федеральный акцизный налог) для американского бурбона и виски из Теннесси выросли на 46,7% за период 2009–2014 годов, причем наибольший рост пришелся на продукцию высокого класса.[4] В 2014 году в США было продано более 19 миллионов девятилитровых ящиков бурбона и виски Теннесси, что принесло почти 2,7 миллиарда долларов выручки от оптовых продаж спиртзавода.[4] Экспорт виски из бурбона из США впервые в 2013 году превысил 1 миллиард долларов; производители спиртных напитков приветствовали наступление «золотого века бурбона Кентукки» и предсказали дальнейший рост.[3] В 2014 году было подсчитано, что экспорт виски из бурбона из США превысил 1 миллиард долларов, что составляет большую часть от общего экспорта спиртных напитков в США, который составляет 1,6 миллиарда долларов.[3] Основными экспортными рынками для спиртных напитков США в порядке убывания являются Канада, Великобритания, Германия, Австралия и Франция.[3] Наибольший процентный рост экспорта США был в порядке убывания: Бразилия, Доминиканская Республика, Багамы, Израиль и Объединенные Арабские Эмираты.[3] Ключевыми элементами роста на рынках, демонстрирующих наибольший рост, стали изменения законодательства, торговых соглашений и снижение тарифов, а также повышение потребительского спроса на спиртные напитки премиальной категории.[20]

Правовые требования

Американец белый дуб бочки наполненный новым бурбоном, виски отдыхает в рикхаусе, придавая бурбону хорошо известный медный цвет.

Юридическое определение бурбона несколько различается от страны к стране, но многие торговые соглашения требуют, чтобы название «бурбон» было зарезервировано для продуктов, производимых в Соединенных Штатах. Правила США в отношении маркировки и рекламы бурбона применяются только к продуктам, изготовленным для потребления в США; они не распространяются на крепкие спиртные напитки, изготовленные на экспорт.[21] Канадское законодательство требует, чтобы продукты с маркировкой «бурбон» производились в Соединенных Штатах, а также соответствовали требованиям, действующим в Соединенных Штатах. Но в других странах, кроме США и Канады, продукты с этикеткой бурбон могут не соответствовать этим стандартам. Например, в Европейском союзе продукты, помеченные как бурбон, не обязаны соответствовать всем нормам, действующим в Соединенных Штатах, хотя они по-прежнему должны производиться в США.

Федеральные стандарты идентификации для Дистиллированный спирт, кодифицированный в соответствии с 27 CFR §5.22 (b) (1) (i), заявляет, что бурбон произведен для потребления в США.[21] должно быть:

У бурбона нет установленной минимальной продолжительности периода выдержки.[25] Продукты, выдержанные всего три месяца, продаются как бурбон.[26] Исключение составляет прямой бурбон, минимальный срок выдержки которого составляет два года. Кроме того, на этикетке любого бурбона возрастом менее четырех лет должен быть указан возраст.[27][28]

Бурбон, отвечающий вышеуказанным требованиям, выдержанный не менее двух лет и не содержащий красителей, ароматизаторов или других спиртов, может называться - но не обязательно - называться прямой бурбон.[29]

  • Бурбон, помеченный как прямой возраст менее четырех лет должен иметь маркировку с указанием продолжительности его выдержки.[30]
  • Бурбон, возраст которого указан на этикетке, должен быть маркирован возрастом самого молодого виски в бутылке (не считая возраста любого добавленного нейтральные зерновые спирты в бурбоне, помеченном как смешанный, так как спирты с нейтральным зерном не считаются виски в соответствии с правилами и не требуют выдержки вообще).[27]

Бутилированная облигация Бурбон - это подкатегория чистого бурбона, который должен быть выдержан не менее четырех лет.

Бурбон с надписью смешанный (или как смешивать) может содержать добавленные красители, ароматизаторы и другие спиртные напитки, такие как незрелые нейтральные зерновые спирты, но не менее 51% продукта должен быть прямым бурбоном.[31][32]

«Бурбон с высоким содержанием ржи» не является юридически определенным термином, но обычно означает бурбон с 20–35% ржи.[33] Бурбон с высоким содержанием пшеницы описывается как более мягкий и сдержанный по сравнению с сортами с высоким содержанием ржи.[34]

Бурбон, выдержанный менее трех лет, не может по закону называться виски (или виски) в ЕС.[35]

Географическое происхождение

Заводы по производству бурбона, производящие Buffalo Trace (оставили), Maker's Mark (в центре) и Woodford Reserve (справа), являются Кентукки: Национальные исторические достопримечательности.

4 мая 1964 г. Конгресс США признал бурбонский виски "отличительным продуктом Соединенных Штатов" параллельным решением. Бурбон может производиться где угодно в Соединенных Штатах, где разрешено перегонять спиртные напитки, но большинство брендов производятся в Кентукки, где производство бурбона имеет прочную историческую связь.[36] Фильтрация безжелезной воды через высокие концентрации известняка, которые являются уникальными для этого региона, часто рекламируется производителями бурбона в Кентукки как знаковый шаг в процессе производства бурбона.[37]

2 августа 2007 г. Сенат США принял постановление сенатора Джим Баннинг (R-KY) официально объявляет сентябрь 2007 г. Месяц национального наследия бурбона, увековечивая историю производства виски из бурбона.[38] Примечательно, что в резолюции утверждается, что Конгресс объявил бурбон «родным духом Америки» в своей резолюции 1964 года.[38] Однако в постановлении 1964 г. такого заявления не было; он объявил бурбон отличительным продуктом, идентифицируемым с Соединенными Штатами (аналогично Скотч считается идентифицируемым с Шотландией).[17][39] Решение было принято повторно в 2008 году.[39]

По данным Kentucky Distillers 'Association, по состоянию на 2018 год примерно 95% всего бурбона производится в Кентукки. По состоянию на 2018 год в Кентукки насчитывалось 68 заводов по производству виски, что на 250 процентов больше, чем за последние десять лет.[40] В то время в штате находилось более 8,1 миллиона баррелей выдержанного бурбона - число, которое значительно превышает население штата, составляющее около 4,3 миллиона человек.[41][3][42][43]

Бардстаун, Кентукки, является домом для ежегодных Бурбонский фестиваль проводится каждый сентябрь. Комиссия по туризму Бардстауна назвала его "мировой столицей бурбона".[44] и организаторы фестиваля бурбона в Кентукки[45] кто зарегистрировал фразу как товарный знак. В Кентукки Бурбонская тропа - это название программы продвижения туризма, организованной Ассоциацией винокурен Кентукки, которая направлена ​​на привлечение посетителей на винокурни в Кентукки, в частности Четыре розы (Лоуренсбург), Небесный холм (Bardstown), Jim Beam (Клермон), Maker's Mark (Лоретто), Городской филиал (Лексингтон), Дикая индейка (Лоуренсбург), и Woodford Reserve (Версаль).[46]

Теннесси является домом для других крупных производителей бурбона, хотя большинство предпочитает называть свой продукт "Виски Теннесси"вместо этого, включая гигантский Jack Daniels. Это юридически определено в законопроекте 1084 Дома Теннесси, Североамериканское соглашение о свободной торговле (НАФТА), и как минимум одно другое международное торговое соглашение в качестве признанного названия для прямой виски бурбон, произведенный в Теннесси.[47][48] Он также должен соответствовать юридическому определению бурбона в соответствии с канадским законодательством.[49]

Хотя некоторые производители виски из Теннесси утверждают, что предписанная государством фильтрация перед старением через куски кленового угля, известная как Процесс округа Линкольн, чтобы его вкус отличался от бурбона, правила США, определяющие бурбон, не требуют и не запрещают его использование.[25][47][50][51] До 2013 года процесс округа Линкольн не требовался по закону для продуктов, обозначенных как виски Теннесси.[A]

Бурбон также производился и производится в других штатах США.[54][55][56] Самый большой дистиллятор бурбона за пределами Кентукки и Теннесси - MGP Индианы, которая в основном продает спиртные напитки оптом компаниям по розливу, которые продают их под 50 различными торговыми марками - в некоторых случаях ошибочно позиционируется как «крафтовый» виски, несмотря на то, что производится на фабрике крупного оптовика.[57][58]

Производственный процесс

Подержанные бочки из-под бурбона в ожидании свежего содержимого в Шотландии

Чтобы легально продаваться как бурбон, виски месиво требуется минимум 51% кукурузы, а остальное - зерно злаков.[2] Предлагаемое изменение в правилах США расширит допустимые «зерна», включив в них семена псевдозлаков амаранта, гречихи и киноа.[59] Из сусла, содержащего пшеницу вместо ржи, получается так называемый пшеничный бурбон.[60][61] Зерно измельчают и смешивают с водой. Обычно сусло от предыдущей перегонки добавляется для обеспечения согласованности между партиями, создавая кислое сусло. Наконец, добавляются дрожжи, и затор ферментированный. это дистиллированный до (обычно) от 65% до 80% алкоголя, используя либо традиционный перегонный куб (или же горшок еще) или гораздо дешевле непрерывный неподвижный. Большинство современных бурбонов сначала отгоняют с помощью колонны, а затем повторно перегоняют в «удвоителе» (также известном как «молоток» или «реторта»), который по сути является перегонным кубом.[62]

Полученный чистый спирт, называемый «белая собака», помещается в обугленные новые дубовые контейнеры для выдержки. На практике эти контейнеры обычно представляют собой бочки из американского белый дуб. Спирт приобретает свой цвет и большую часть своего аромата от карамелизированный сахара и ванилин в обугленном лесу. Прямой бурбон должен быть выдержан не менее двух лет, а смешанный бурбон должен содержать не менее 51% чистого бурбона на галлон (то есть большая часть алкоголя в смеси должна быть из чистого бурбона).[63] Остальные спирты в смешанном бурбоне могут быть нейтральными зерновыми спиртами, которые совсем не выдерживаются. Если продукт маркирован просто как виски из бурбона, а не как чистый или купажированный, конкретный минимальный период выдержки не установлен - только продукт «хранился с содержанием спирта не более 62,5% по объему (125 ед.) В обугленных новых дубовых контейнерах». .[63] Бурбоны приобретают больше цвета и аромата, чем дольше стареют в древесине. Изменения в духе тоже происходят из-за испарение и химические процессы, такие как окисление. Бурбон с более низкой ценой обычно выдерживается относительно недолго. Даже для более дорогих бурбонов целью часто является «созревание», а не конкретная продолжительность выдержки, поскольку перезревание бурбона может негативно повлиять на вкус бурбона (сделать его древесным, горьким или несбалансированным).

После созревания бурбон извлекается из бочки и обычно фильтрованный и разбавлен водой. Затем его разливают в бутылки крепостью не менее 80 США (крепость 40%).[24] Хотя большая часть виски из бурбона продается по шкале Пруф 80, другие распространенные пробы - 86, 90 и 100. Все "разлитый в облигации«Бурбон имеет 100-процентную крепость. Некоторые бутылки с более высокой крепостью продаются как»доказательство ствола", что означает, что они не были разбавлены или были только слегка разбавлены после извлечения из бочек. Виски Бурбон может продаваться крепостью менее 80, но должен иметь маркировку" разбавленный бурбон ".

После обработки бочки остаются пропитанными до 10 галлонов США (38 литров) бурбона, хотя нормой является 2–3 галлона США (8–11 литров).[64] Их нельзя повторно использовать для изготовления бурбона, и большинство из них продается на ликеро-водочные заводы в Канаде, Шотландии, Ирландии, Мексике и странах Карибского бассейна для выдержки других спиртных напитков. Некоторые из них используются для производства различных продуктов, выдержанных в бочках, в том числе любительского и профессионально сваренного пива из бурбона, выдержанного в бочках, соуса барбекю, вина, острого соуса и других. С 2011 года Jim Beam широко использует ополаскивание бочек для извлечения бурбона из использованных бочек, смешивая экстракт с 6-летним бурбоном Beam, чтобы создать продукт с 90-крепостью, который он продает как «Devil's Cut».[65]

Операция по розливу бурбона - это процесс фильтрации, смешивания чистого виски из разных бочек (иногда из разных винокурен), разбавления водой, смешивания с другими ингредиентами (при производстве смешанного бурбона) и наполнения контейнеров для производства конечного продукта. продается потребителям. Сама по себе фраза «в бутылках» означает только это. Только в том случае, если разливщик эксплуатирует винокурню, на которой производился виски, на этикетке может быть добавлено слово «дистиллировано».[66]

Требования к маркировке бурбона и других алкогольных напитков (включая требования к тому, что разрешено называть бурбоном в соответствии с законодательством США), определены в США. Свод федеральных правил.[67] Ни один виски, произведенный за пределами Соединенных Штатов, не может быть помечен как бурбон или продаваться как бурбон в Соединенных Штатах (и в различных других странах, которые имеют торговые соглашения с США, признающие бурбон как отличительный продукт Соединенных Штатов).

Эксперимент 2016 года, проведенный компанией Jefferson's Bourbon в Луисвилле, предполагает, что в эпоху до того, как виски обычно разливали по бутылкам на винокурне, бурбон из Кентукки обладал превосходным вкусом, потому что его перевозили в бочках с использованием водного транспорта, где это было возможно. Чтобы проверить эту теорию, соучредитель Джефферсона Трей Зеллер отправил две бочки с фирменным продуктом компании в Нью-Йорк на барже, сначала по рекам Огайо и Миссисипи, а затем по Береговому каналу. В качестве контроля он привез партию того же виски, что оставалась в Луисвилле в тот же период. В соответствии с Популярная механика писательница Жаклин Детвилер, которая задокументировала этот тест, образец, совершивший путешествие по воде, «был зрелым не по возрасту, богаче, с новыми ароматами табака, ванили, карамели и меда. Это был один из лучших бурбонов, которые когда-либо пробовал любой из нас. пьяный ". Было высказано предположение, что действие мягкого всплеска виски в бочках в течение периода от 2 до 4 недель во время плавания на барже привело к значительному улучшению гладкости и вкуса. Химический анализ двух образцов выявил значительные различия в молекулярных профилях, причем образец, переносимый водой, имел большее разнообразие ароматических соединений.[68]

Использует

Стакан бурбона подается «на камнях» (со льдом).

Бурбон подают по-разному, в том числе аккуратный, разбавленный водой, по льду («на камнях»), с кола или другие напитки в простых смешанных напитках, и в коктейли, в том числе Манхэттен, Бурбонский удар, то Старомодный, то виски кислый, а мятный джулеп. Бурбон также используется в Готовка и исторически использовался в лечебных целях.[2]

Бурбон можно использовать в различных кондитерские изделия например, банан сироп бурбона для вафли, как ароматизатор для шоколадный тортили в фруктовых десертах, таких как персик на гриле мороженое подается с соленым бурбономкарамель или коричневый сахар песочное печенье с подогретым бурбоном персики. Это необязательный ингредиент в нескольких пирог традиционные рецепты Американская кухня включая тыквенный пирог, где его можно смешать с коричневым сахаром и орехами пекан, чтобы сделать сладкую и хрустящую начинку для кремовой начинки для тыквенного пирога.[69] Его также можно использовать в качестве ароматизатора в соусы для пикантных блюд, таких как твердость торты с кантри ветчина подается с бурбоном майонез, Кентукки бурбон чили или на гриле фланговый стейк.[70]

Смотрите также

Рекомендации

Примечания

  1. ^ До 2013 года использование процесса округа Линкольн фактически не требовалось для производства продуктов, идентифицированных как виски Теннесси. Однако 13 мая 2013 г. Губернатор Билл Хаслам штата Теннесси подписал законопроект 1084, требующий, чтобы процесс округа Линкольн и существующие требования к бурбону использовались для продуктов, обозначенных как «виски Теннесси». Как дедушка мера, закон освободил одного мелкого производителя, Бенджамина Причарда.[52][53] Поскольку федеральный закон США требует, чтобы заявления о происхождении на этикетках были точными, и различные международные торговые соглашения также кодифицируют это требование, закон Теннесси фактически дает четкое определение виски Теннесси.

Цитаты

  1. ^ а б c Киниры, Лаура. "Откуда на самом деле бурбон получил свое название и другие советы о национальном духе Америки". Smithsonian.com. 13 июня 2013 г.
  2. ^ а б c Зельдес, Лия А. (23 февраля 2011 г.). «Ешьте это! Бурбон, родной дух Америки». Ужин Чикаго. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. В архиве из оригинала 14 сентября 2011 г.. Получено 30 июня, 2011.
  3. ^ а б c d е ж грамм Ассошиэйтед Пресс, «Продажи виски Bourbon, Теннесси в США выросли; экспорт превысил 1 млрд долларов» В архиве 30 декабря 2015 г. Wayback Machine (3 февраля 2015 г.).
  4. ^ а б c d е "По следам виски Америки" (PDF). 25 мая 2015 г. Архивировано с оригинал (PDF) 25 мая 2015 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  5. ^ "Бурбон / Теннесси Виски - Совет по дистиллированным спиртам". www.distilledspirits.org. Получено 6 июня, 2019.
  6. ^ «Лучшие каникулы вождения: Тропа Бурбона Кентукки». 19 марта 2019.
  7. ^ Джон Э. Клебер, изд., Энциклопедия Кентукки (Лексингтон: Университетское издательство Кентукки, 1992), 103
  8. ^ Каудери, Чарльз К., "Кто изобрел бурбон?" Журнал Malt Advocate(4 квартал 2002 г.), стр. 72-75.
  9. ^ Новая энциклопедия южной культуры, Джон Т. Эдж, редактор тома, Том 7: Foodways, стр. 128.
  10. ^ Леон Хоулетт, Опыт бурбона в Кентукки: Визуальный тур по ликеро-водочным заводам Кентукки, «Бурбон - краткая история», 2012 г., стр. 7.
  11. ^ "Как бурбонский виски получил свое знаменитое название". 13 мая 2008 г. Архивировано с оригинал 13 мая 2008 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  12. ^ а б Каудери, Чарльз К., Бурбон, Straight: неразрезанная и неотфильтрованная история американского виски, п. 25
  13. ^ «Округ Бурбон, Кентукки». В архиве из оригинала 2 мая 2012 г.. Получено 19 апреля, 2012.
  14. ^ "Домашняя страница Hartfield & Co.". В архиве с оригинала 8 декабря 2015 г.. Получено 4 декабря, 2015.
  15. ^ "Хронология бурбона Кентукки". Ассоциация винокурен Кентукки. Получено 30 сентября, 2018.
  16. ^ Вич, Майкл Р. (2013). Виски Kentucky Bourbon: американское наследие. Лексингтон, Кентукки: Университетское издательство Кентукки. С. 7–9, 40–52. ISBN 978-0-8131-4165-7.
  17. ^ а б «Статут 78» (PDF). 24 сентября 2015 г. Архивировано с оригинал (PDF) 24 сентября 2015 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  18. ^ Определение «бурбона». Государство (Колумбия, Южная Каролина), 5-1-02, стр. D1.
  19. ^ "27 C.F.R. sec 5.22 (b) (2)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  20. ^ "Обзор отрасли, проведенный Советом по крепким спиртным напиткам за 2013 г., Нью-Йорк, 4 февраля 2014 г." (PDF). 16 июня 2015 г. Архивировано с оригинал (PDF) 16 июня 2015 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  21. ^ а б "27 C.F.R. сек 5.1". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  22. ^ "27 C.F.R. sec 5.22 (l) (1)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 21 июня, 2013.
  23. ^ а б c d "27 C.F.R. sec 5.22 (b) (1) (i)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 21 июня, 2013.
  24. ^ а б "27 C.F.R. sec 5.22 (b)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  25. ^ а б Развенчание любимых мифов о виски В архиве 9 июля 2017 г., Wikiwix, Блог Чака Каудери, 16 декабря 2009 г. (доступ в январе 2011 г.)
  26. ^ "Обзор виски Hudson Baby Bourbon на сайте Spirits Review". В архиве из оригинала от 9 февраля 2011 г.. Получено 4 февраля, 2011.
  27. ^ а б "27 C.F.R. сек 5.40". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  28. ^ «Глоссарий терминов бурбона и виски». Ассоциация винокурен Кентукки. В архиве из оригинала 28 февраля 2014 г.. Получено 14 декабря, 2013.
  29. ^ "27 C.F.R. sec 5.22 (b) (1) (iii)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  30. ^ "27 C.F.R. sec 5.40 (a)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  31. ^ "27 C.F.R. sec 5.22 (b) (4)". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  32. ^ "27 C.F.R. сек 5.23". Ecfr.gov. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 15 июля, 2015.
  33. ^ "Разъяснение" High Rye vs High Wheat Bourbon ". Мытье виски.
  34. ^ "В чем разница между бурбоном с высоким содержанием пшеницы и высоким содержанием ржи?". Vinepair. Получено 3 декабря, 2019.
  35. ^ «Правила выдержки виски ЕС». masterofmalt.com. Получено 13 апреля, 2018.
  36. ^ "История бурбона Кентукки". Кентукки Бурбонская тропа. Ассоциация винокурен Кентукки. 6 декабря 2010 г. Архивировано с оригинал 21 декабря 2010 г.. Получено 6 декабря, 2010.
  37. ^ "О Кентукки Бурбон". Воды Жизни. Kentucky Barrels LLC. Архивировано из оригинал 27 января 2013 г.. Получено 23 ноября, 2011.
  38. ^ а б S. Res. № 110-294 (2007).
  39. ^ а б Официально ли Бурбон является исконным духом Америки? В архиве 8 июля 2011 г. Wayback Machine, Блог Чака Каудери, 27 апреля 2009 г.
  40. ^ Маршалл, Энн (30 октября 2019 г.). "Темная сторона" доли ангела "'". Атлас-обскура. Получено 4 ноября, 2019.
  41. ^ "Факты о бурбоне". Kentucky Distillers 'Association. Получено 9 апреля, 2019.
  42. ^ «Maker's Mark для восстановления содержания алкоголя в виски» В архиве 10 июля 2017 г. Wayback Machine, USA Today, 17 февраля 2013 г.
  43. ^ «Кентукки Бурбонская тропа расширяется и включает остановку в центре Луисвилля…». archive.is. 28 июня 2013 г. Архивировано с оригинал 28 июня 2013 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  44. ^ "Бардстаун - Комиссия по туризму и конгрессам округа Нельсон". 27 апреля 2007 г. Архивировано с оригинал 27 апреля 2007 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  45. ^ «Добро пожаловать! - Фестиваль бурбона в Кентукки: мировая столица бурбона: Бардстаун, Кентукки». В архиве с оригинала 28 декабря 2006 г.
  46. ^ «Тропа бурбона в Кентукки - Куда ведет вас дух». kybourbontrail.com. Получено 30 сентября, 2018.
  47. ^ а б «Приложение 313 к Североамериканскому соглашению о свободной торговле: Отличительные товары». Sice.oas.org. В архиве с оригинала 15 декабря 2011 г.. Получено 14 декабря, 2011.
  48. ^ SICE - Соглашение о свободной торговле между правительством Соединенных Штатов Америки и правительством Республики Чили В архиве 13 июня 2016 г. Wayback Machine, Раздел E, Статья 3.15 «Отличительные товары».
  49. ^ «Правила Канады в области пищевых продуктов и медикаментов, C.R.C. C.870, положение B.02.022.1». Laws.justice.gc.ca. В архиве из оригинала от 6 января 2011 г.. Получено 14 декабря, 2011.
  50. ^ Чарльз К. Каудери, Виски Теннесси против виски Бурбон В архиве 10 июля 2017 г., Wikiwix, Блог Чака Каудери, 21 февраля 2009 г. (дата обращения: январь 2011 г.)
  51. ^ Фильтрация и процесс округа Линкольн В архиве 8 июля 2011 г. Wayback Machine, Бурбонский наблюдатель, 13 июня 2009 г.
  52. ^ Зандона, Эрик. «Теннесси Виски получает юридическое определение». EZdrinking. В архиве из оригинала 7 января 2014 г.. Получено 11 января, 2014.
  53. ^ "Законопроект № 1084 о публичном управлении штата Теннесси № 341" (PDF). В архиве (PDF) из оригинала от 5 октября 2013 г.
  54. ^ "Регионы виски". В архиве из оригинала 13 мая 2008 г.. Получено 21 апреля, 2008.
  55. ^ "Техасский бурбон ручной работы поражает ХиллКо". Архивировано из оригинал 28 марта 2010 г.. Получено 29 июля, 2010.
  56. ^ "Smooth Ambler Spirits" представляет новогодний бурбон ". Получено 11 апреля, 2012.
  57. ^ Фельтен, Эрик (28 июля 2014 г.). "Ваш" крафтовый "ржаной виски, вероятно, с завода в Индиане". Ежедневный зверь. Получено 23 июля, 2016.
  58. ^ Ноэль, Джош (14 июля 2015 г.). «Темплтон Рай достигает урегулирования судебного иска, мы выплатим возмещение». Чикаго Трибьюн. Получено 15 июля, 2015.
  59. ^ Стивенс, Эшли (14 января 2019 г.). «Виски из киноа? Измененный список культур стимулирует винокурни, чтобы попробовать альтернативные зерна». Соль. Национальное общественное радио. Получено 9 апреля, 2019.
  60. ^ "В.Л. Веллер". В архиве с оригинала 26 марта 2014 г.
  61. ^ Ленелл душит. "Гид по бурбону". epicurious.com. В архиве из оригинала 1 мая 2014 г.. Получено 1 мая, 2014.
  62. ^ Кадры из горшков и кадры из столбцов В архиве 25 декабря 2014 г. Wayback Machine, Блог Чака Каудери: американский виски и другие напитки, 26 февраля, 2008. Проверено 2 января, 2015.
  63. ^ а б «Глава 4: Обозначение класса и типа» (PDF). TTB Online. Получено 30 сентября, 2018.
  64. ^ "Винокурни". Современные чудеса. Сезон 11. Эпизод 27. 14 июля 2004 г.
  65. ^ Томас, Ричард (17 июня 2013 г.). "Обзор бурбона Джима Бима Devil's Cut". В архиве из оригинала 4 марта 2018 г.. Получено 3 марта, 2018.
  66. ^ "27 CFR, сек. 5,36" (PDF). 1 января 2015 г. Архивировано с оригинал (PDF) 1 января 2015 г.. Получено 30 сентября, 2018.
  67. ^ «27 CFR 5.22 - Стандарты идентичности». LII / Институт правовой информации. В архиве с оригинала 30 января 2017 г.. Получено 4 октября, 2016.
  68. ^ Детвилер, Жаклин (21 июня 2018 г.). «Бурбон против бурбона: действительно ли виски было лучше на вкус в 1800-х годах?». Популярная механика. Получено 22 марта, 2019.
  69. ^ Шмид, Альберт В. (30 ноября 2010 г.). Поваренная книга бурбона Кентукки. Университетское издательство Кентукки. ISBN 0813139562. Получено 26 января, 2019.
  70. ^ «9 способов готовить с бурбоном». Нью-Йорк Таймс. Получено 26 января, 2019.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка