WikiDer > Callebaut
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
 | |
Родное имя | Callebaut |
|---|---|
| ПЛК | |
| В | BE0933072291 |
| Промышленность | Шоколад |
| Предшественник | Шоколадница Callebaut |
| Основан | 1911 |
| Основатель | Octaaf Callebaut |
| Штаб-квартира | , |
Обслуживаемая площадь | Глобальный |
| Товары | Кувертюр шоколадный |
| Родитель | Барри Каллебаут |
| Интернет сайт | www.callebaut.com |
Callebaut бельгийский шоколадный бренд, принадлежащий Барри Каллебаут группа.
О
Каллебаут - бельгиец кувертюр шоколадный производитель. Шоколад Couverture - это шоколад с высоким содержанием какао-масла, используемый гурманами и кулинарами. Многие профессионалы, использующие шоколад Callebaut couverture, используют его из-за его удобоукладываемости и типичного вкуса, который остается неизменным на протяжении десятилетий.
Основной ассортимент шоколада компании производится в Бельгии от бобов до шоколада по традиционным рецептам. Callebaut по-прежнему применяет технику обжаривания целых зерен (вместо обжаривания ядер какао), как это было более 100 лет назад. Этот метод позволяет сохранить все вкусовые качества и ароматические масла в шелухе какао и полностью высвободить их в шоколаде. В настоящее время обжарка цельных зерен часто используется ремесленниками, производящими мелкосерийный шоколад. Callebaut сохранил этот оригинальный метод обжарки.[нужна цитата]
История
Шоколадница Callebaut
«Chocolaterie Callebaut» была основана в 1911 году.[1] от Octaaf Callebaut в небольшой бельгийской деревне Визе. Его шоколадная компания построила ту же фабрику, в которой его дедушка Эжен Каллебо основал в 1850 году семейную пивоваренную и мукомольную компанию De Ploeg.
Рецепты шоколада Octaaf Callebaut (из которых 811 и 823 рецептов до сих пор производятся) быстро понравились многочисленным шоколатье, пекарям и кондитерам.[нужна цитата] В результате в 1930 году была основана компания Chocolaterie Callebaut PLC. Сформировалась четкая ориентация на профессиональный рынок, и с тех пор компания посвятила свою деятельность поставке и обслуживанию шоколатье, кондитеров и пекарен.
Сосредоточьтесь на шоколаде кувертюр
После смерти Октаафа Каллебо его дочь Мари и его племянник Чарльз Каллебо взяли на себя управление компанией в 1945 году. Вторая Мировая Война, производство шоколада кувертюра стало основным направлением деятельности компании, дополненной ограниченным ассортиментом плиток и таблеток. Callebaut теперь предлагает шоколад для шоколатье-ремесленников по всему миру и справочник компании W2[требуется разъяснение] был создан.
К 1965 году шоколадные конфеты Callebaut couverture вышли на новые рынки в Европе и за рубежом, положив начало глобальному открытию Callebaut.
В 1988 году на свет появился Callets: эти маленькие кусочки шоколада в форме капли были разработаны для оптимизации обрабатываемости шоколада. Дозирование, плавление и темперирование лучше работают с меньшими каплями, чем с оригинальными большими 5-килограммовыми блоками шоколада.
В том же году Каллебаут основал Колледж Каллебаут в Бельгии. Это учебный и обучающий центр для ремесленников и профессионалов, которые хотят улучшить свои навыки работы с шоколадом и узнать о новых тенденциях, методах и рецептах. Это была первая из 13 академий шоколада Callebaut, расположенных по всему миру.
Устойчивый рост
В 1996 году Callebaut объединился с французским производителем шоколада Cacao Barry, чтобы сформировать Барри Каллебаут группа. Обе марки шоколада, однако, по-прежнему существуют отдельно под эгидой Barry Callebaut, а Callebaut - это бренд шоколада премиум-класса для бельгийского шоколада.
В 2002 году Callebaut основал Callebaut Ambassador Club для поддержки разработки новых продуктов, упаковки, рецептов и проведения профессиональных тренингов. Сегодня клуб насчитывает 55 членов по всему миру, все из которых являются известными поварами, кондитерами и кондитерами с международной репутацией.[нужна цитата] В том же году Callebaut вместе с брендами шоколада Carma и Cacao Barry впервые организовал World Chocolate Masters. World Chocolate Masters был (и остается) единственным международным соревнованием в мире, посвященным исключительно искусству шоколада. Благодаря огромному успеху,[нужна цитата] соревнование мгновенно переросло в двухлетний мероприятие.
В мае 2012 года Callebaut был первым бельгийским брендом шоколада, который перешел на экологически чистое выращивание какао для всех своих рецептов лучшего бельгийского шоколада. Запуск программы Callebaut «Выращивание отличного шоколада» был направлен на то, чтобы выращивание какао стало устойчивым источником дохода для западноафриканских фермеров и положительно повлияло на их уровень жизни.[2][3]
Награды, награды и сертификаты
Награды и награды
- 1993
- Принц Филипп Бельгии награждает Callebaut «Большим Оскаром для экспорта»,[нужна цитата] очень престижный[нужна цитата] Знак отличия, который свидетельствует о стремлении компании поделиться своим безошибочно бельгийским наследием со всем миром.[нужна цитата]
- Callebaut получает Золотой логотип качества, который присуждается только компаниям, имеющим сертификаты ISO и демонстрирующим явный прогресс с точки зрения целостного качества.[нужна цитата]
- 2008
- Сияющий шоколадный жемчуг Callets Sensation от Callebaut был удостоен награды Ruban Bleu в категории шоколада на выставке Europain-Intersuc в Париже, подтверждая стремление Callebaut к инновациям и прогрессу, знание рынка и продукты с хорошим соотношением цены и качества.[нужна цитата]
- 2010
- Crispearls от Callebaut, крошечные шоколадные жемчужины с хрустящими поджаренными зернами печенья, получили награду Ruban Bleu на выставке Europain-Intersuc в Париже. Crispearls можно использовать в качестве украшения или добавления, а также добавить вкус, текстуру и изысканный вид выпечке, десертам и кондитерским изделиям.
Сертификаты
В 1990 году Callebaut стал первым производителем шоколада в мире и первым производителем продуктов питания в Бельгии, получившим сертификат ISO-9002 за постоянную заботу о качестве. В последующие годы Callebaut получил ряд других сертификатов качества, в том числе:
- Консорциум розничной торговли (BRC)
- Система самоконтроля Федерального агентства по безопасности пищевой цепи (ACS)
- Кошерный
- Био (ЕС)
- NOP (Органический продукт Министерства сельского хозяйства США)
- Честная торговля[нужна цитата]
Мелочи
- Хотя завод в Визе, Бельгия, уже функционировал как пивоварня, основанная в 1850 году Эженом Каллебо, именно Octaaf Callebaut начал производство шоколадных плиток здесь в 1911 году и шоколада кувертюра в 1925 году.[4]
- В 1996 году Callebaut объединился с конкурирующим производителем шоколада Cacao Barry, чтобы сформировать новую компанию, официально известную как Barry Callebaut, со штаб-квартирой в Цюрихе, Швейцария, хотя Callebaut сохранила свои офисы в Бельгии. В 2005 году Барри Каллебаут был отмечен как «крупнейший в мире шоколатье».[5]
- Callebaut был первым бельгийским брендом шоколада, который напрямую сотрудничал с фермерами и кооперативами какао в целях устойчивого выращивания какао-бобов в рамках программы Growing Great Chocolate.
- Callebaut - первый производитель шоколада в мире и первый производитель продуктов питания в Бельгии, получивший сертификат ISO-9002 за постоянную заботу о качестве.[нужна цитата]
Рекомендации
- ^ Callebaut 100 лет - 100 лет
- ^ Hot Choccy В архиве 2013-12-19 в Wayback Machine
- ^ Callebaut - Выращивание отличного шоколада
- ^ [1][постоянная мертвая ссылка]
- ^ Мораис, Ричард К. (2005). «Гномы какао: Барри Каллебаут, крупнейший в мире производитель шоколада, почти не известен в США. Его невинные конфеты могут быстро изменить ситуацию». Forbes. 175 (7): 110.