WikiDer > Castello di Volpaia
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
Координаты: 43 ° 31′01 ″ с.ш. 11 ° 22′48 ″ в.д. / 43,5170676 ° с.ш. 11,3798964 ° в.
Castello di Volpaia винодельня, расположенная в средневековый деревня Вольпая. Поместье составляет более 900 акров (360 га), разделенных между виноградниками, оливковыми рощами и лесами. В винодельня является органически выращенный для производства extra virgin оливковое масло, уксус и вино, особенно Кьянти Классико. Винодельня принадлежит Карло и Джованнелле Маскерони Стианти, и ей помогает их сын Николо Маскерони Стианти.
Обзор
Деревня Вольпая расположена на вершине холма к северу от города Радда ин Кьянти, 2024 футов (617 м) над уровнем моря, в самом сердце Кьянти Классико область, край. Вольпая была построена в XI веке как укрепленная деревня на Флоренция-Сиена граница. В отличие от Бролио, Мелето и других замков в районе Кьянти, Вольпая - это терра-мурата, обнесенная стеной деревня. Хотя сохранилась лишь часть первоначальных защитных стен и две из шести башен, средневековая планировка и здания в деревне остались нетронутыми, что делает Вольпайю одной из наиболее хорошо сохранившихся деревень своего периода.
Виноградарские истоки Вольпая
Первый документ, в котором упоминается выращивание виноградных лоз в Вольпайе, датируется 1172 годом. В 1250 году Вольпайя был одним из основателей Lega del Chianti (Лиги Кьянти). Флорентийская республика сформировала Лигу, разделив ее общины на три округа, Кастеллина, Радда и Джаоле, и выделив каждому определенную территорию. Вольпая был включен в состав Лиги Терзиера ди Радда. Эти территории были прифронтовыми гарнизонными городами Флоренции во время флорентийско-сиенских войн, а эмблемой Лиги Кьянти был Галло Неро или Черный Петух - нынешний товарный знак Consorzio Vino Chianti Classico.
Семья делла Вольпая
На логотипе винодельни герб от знаменитой семьи делла Вольпая, которая жила в деревне и получила свое название от самого города. Лоренцо делла Вольпая (1446–1512), архитектор, ювелир, математик и часовщик, основал Флорентийский династия часовщиков и изготовителей научных инструментов, в которую входили его сыновья Камилло, Бенвенуто и Эуфрозино, а также племянник Джироламо. Как часовщик он получил известность и почет, построив Orologio dei Pianeti (Планетарные часы) в 1510 году. Лоренцо также построил часы в Палаццо Веккьо во Флоренции. Он был другом Леонардо да Винчи и часто давал ему советы по техническим проблемам; Лоренцо даже принимал участие в дискуссиях о размещении МикеланджелоДэвид. Инструменты семьи делла Вольпая выставлены в Научных музеях Флоренции и Гринвич, объединенное Королевство, то Палаццо Веккьо в Флоренция и Адлерский планетарий в Чикаго.
После падения Республика Сиена в 1554 году в битве при Марчиано, замок Вольпая утратил свое стратегическое значение, но продолжал сохранять известность благодаря своим винам и оливковому маслу.
Возрождение виноградарства в Вольпае
Рафаэлло Стианти, один из выдающихся итальянских печатников и переплетчиков, обожал свою дочь Джованнеллу. По случаю ее пятнадцатилетия Рафаэлло подарил Джованнелле флорентийское кольцо 18 века в форме двух лисы. Volpaia в переводе с итальянского означает «лисье логово», таким образом, по мнению Джованнеллы, «решает ее судьбу». В 1966 году Рафаэлло купил имение Вольпайя, включая две трети деревни. Когда Джованнелла вышла замуж за Карло Маскерони в 1972 году, Рафаэлло подарил деревню и винодельню молодой паре в качестве свадебного подарка.[1]
К середине 1970-х Карло и Джованнелла решили модернизировать винодельню и производить вина - и все это без изменения внешней структуры деревни 11 века. Они превратили несколько исторических мест в подвалы, офисы и квартиры. В замке были удалены целые этажи, крыши были подняты и аккуратно выложены их оригинальной черепицей, а заброшенные церкви были оснащены новейшим оборудованием из нержавеющей стали. Джованнелла и Карло были первыми в регионе Кьянти Классико, которые применили методы брожения с контролируемой температурой.[нужна цитата]
Семья Стианти Маскерони также установила удивительный «винный тракт», который соединяет бродильные чаны винодельни из нержавеющей стали в верхней части деревни с различными погребами в нижней части деревни. Вино самотеком проходит по трубам из нержавеющей стали, спрятанным под тротуарами деревни. Поскольку вся деревня Вольпая находится под защитой Soprintendenza dei Beni Culturali e Ambientali, входящей в состав Министерства искусств и Культура, Stianti Mascheronis должны были пронумеровать каждый камень, который был удален в процессе строительства винодельни, а затем вернуть камни на их исходные места, как только винодел был установлен.
Практически каждые пять лет семья обновляет подвалы на самые современные. винификация технологии. Баррики заменяют каждый год изготовления вина. За последние 35 лет семья пересадила большую часть своих виноградников, используя лучшие доступные клоны Санджовезе, в то же время сохранив самые старые клоны Санджовезе в регионе в особой коллекции.
Виноградники, философия
Самая высокая винодельня в районе Кьянти, Castello di Volpaia владеет приблизительно 46 гектарами (114 акров) виноградников, которые расположены на высоте 1300-2100 футов над уровнем моря на южных склонах холмов, ведущих к деревне. Volpaia также стремится органическое земледелие практикует и соблюдает все законы об органическом виноградарстве для производства вина.
Сегодня
Есть 914 акров (3.70 км.2) земли в Вольпая, в том числе 114 акров (0,46 км2) виноградников, почти 40 акров (160000 м2) оливковых деревьев, а также обнесенную стеной деревню, виллы, леса и леса.
Виноделие в Вольпая
Чтобы доставить фрукты в погреб в оптимальном состоянии, виноград перевозят в ящиках, размер каждого из которых не превышает 30–40 фунтов. Использование контейнеров также упрощает выбор винограда, который будет помещен в Riserva. Контейнеры загружаются на специально сконструированный пятиколесный прицеп и доставляются в подвалы в течение десяти минут.
На винодельне
Как только виноград поступает на винодельню, он сортируется и очищается от плодов. После удаления стебля виноград тогда деликатно прижатый, просто чтобы сломать шкуру, и это должно быть немедленно перенесено в чаны из нержавеющей стали с регулируемой температурой, которые вмещают от 1585 до 3170 галлонов. Эти специализированные чаны разделены на два отдельных резервуара, установленных друг на друга. Верхний резервуар - это первая остановка для винограда - они охлаждаются до 46 ° F (8 ° C) в течение двух дней. холодное замачивание, и естественный ферментация начинается мягко, поскольку температура повышается после холодного замачивания. Постепенное повышение температуры приводит к более сложному вкусу готового вина. Этот верхний резервуар также оснащен поршнями, чтобы аккуратно пробить крышку сверху. После извлечения достаточного количества цвета и аромата сок отделяется от сусла под действием силы тяжести и поступает в нижний резервуар для завершения ферментации.
Перемещение и старение
После первоначального ферментация готово, вино перемещено в бочка подвалы, все из которых расположены в исторических зданиях по всей деревне. В соответствии со своими усилиями по защите оригинальных построек, Castello di Volpaia построил подземный винный канал - лабиринт труб из нержавеющей стали, спрятанных далеко под улицами Вольпая, которые деликатно переносят вино из бочки в бочку. В зависимости от вина яблочно-молочное брожение и выдержка происходят в словенском или французском дубе объемом 800 галлонов. бочки или в 60-галлонном французском дубе бочки. Французские бочки производит Филиппо Гамба, французские бочки - Сеген Моро; оба - средней степени обжарки. Этот процесс занимает от 12 до 24 месяцев в зависимости от вина.
Туризм
Ежегодно подвалы Вольпая посещают более 10 000 человек. В 1999 году Вольпая заняла первое место по версии Журнал "Уолл Стрит среди лучших альтернативных туристических направлений в Италии, предшествующих Капри, Позитано, и многие другие направления. Рейтинг был опубликован в международной прессе по всему миру.[нужна цитата]
Кулинарная школа
Кулинарные мастер-классы проводит Джованнелла Стианти Маскерони, владелица Volpaia. Джованнелла часто работает со знаменитыми поварами. Кулинарная школа, расположенная в старейшей части деревни, была открыта в 2000 году. В отеле есть профессиональная кухня с достаточным рабочим пространством для 20 студентов, а также место для дегустации вин и обеденные зоны в помещении и на открытом воздухе. Занятия проводятся по полному меню от закусок до десерта или по одной теме, такой как первые блюда, основные блюда, десерты, оливковое масло и т. Д. Занятия могут проводиться на итальянском, английском или французском языках. Уроки включают в себя кулинарные демонстрации с упором на технику, уроки по сочетанию еды и вина и тому, как подавать итальянские меню. Студенты учатся готовить блюда со всей Италии, уделяя особое внимание тосканской кухне и полагаясь на местные продукты, которые широко доступны.
Энотека и Остерия
Винный магазин Castello di Volpaia расположен в бывшей главной башне замка - деревенской тюрьме в предыдущем воплощении. В дегустационный зал можно попасть по узким коридорам и старинным лестницам.
Художественные выставки
За 13 лет до 1993 г. с помощью Лучано Пистой, известный итальянский галерист и коллекционер произведений искусства, Вольпая был центром современного искусства в Италии. Пьеро Джиларди, Арденго Соффичи, Сальваторе Скарпитта, Джон Лонг, Энцо Кукки, Джулио Паолини, Джорджио Моранти, Альберто Бурри и многие другие показали в Вольпая свои работы.