WikiDer > Катеху

Catechu
Для региона в Индии см. Качский район.
Бутылка катеху
Катеху

Катеху (/ˈkæтɪʃu/ или же /ˈkæтɪtʃu/)[1] - экстракт акации, который по-разному используется в качестве пищевая добавка, вяжущий, танин, и краситель. Его добывают из нескольких видов Акация, но особенно Сенегалия катеху (Акация катеху), путем кипячения древесины в воде и выпаривания полученного напитка.[2] Он также известен как резать, черный вырез, кашу, Cashoo, Terra Japonica, или же Земля Японии, а также катха на хинди, Каат в Маратхи, Хойер в Ассамский и Бенгальский, и Качу на малайском (отсюда латинизированный[3] Акация катеху выбран в качестве Линнеевская таксономия название типового вида растения акация, дающего экстракт).

Как вяжущий он использовался с древних времен в Аюрведическая медицина а также в освежающих дыхание смесях специй - например, во Франции и Италии он используется в некоторых лакрица пастилки. Это также важный ингредиент в кулинарии Южной Азии. паан смеси, например готовые паан масала и гутка.

Смесь катеху с высоким содержанием натуральных овощей дубильные вещества (что объясняет его вяжущий эффект) и может использоваться для дубление шкур животных. Ранние исследования Хэмфри Дэви в начале 19 века впервые продемонстрировали использование катеху при дублении по сравнению с более дорогими и традиционными экстрактами дуба.

Под именем резать, это коричневый краситель, используемый для дубление и крашение и для сохранения рыболовные сети и паруса. Cutch будет красить шерсть, шелк, и хлопок желтовато-коричневый. Cutch дает серо-коричневые оттенки с утюг едкий и оливково-коричневые с медь едкий.[4]

Черный катеху в последнее время также использовали Блавод Напитки ООО для окрашивания водка чернить.[5]

Белый вырез, также известный как gambier, gambeer или gambir, который добывается из Ункария гамбир[6] имеет такое же применение. Пальма-катеху извлекается из семян Арека катеху.[7]

Производные химические вещества

Экстракт катеху дал название катехин и катехол химические семейства впервые произошли от него.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "катеху". Оксфордский словарь английского языка (Интернет-ред.). Издательство Оксфордского университета. (Подписка или членство участвующего учреждения требуется.)
  2. ^ Качч и катеху растительного происхождения от Департамента продовольствия и сельского хозяйства ООН. Доступ к хранилищу документов 5 ноября 2011 г.
  3. ^ Происхождение слова из малайского
  4. ^ Гудвин, Джилл (1982). Руководство красильщика. Лондон: Pelham Books Ltd., стр. 60. ISBN 978-0-7207-1327-5.
  5. ^ Валли Херман (29 октября 2003 г.). "Они пьют это?". LA Times. Получено 11 марта 2019. См. Эту ссылку для использования красителя в водке.
  6. ^ Дубление, красители и технологические материалы
  7. ^ Буххайстер Г.А .: Handbuch der Drogisten-Praxis. Zweite Auflage, Springer, 1891, стр. 322, Катеху на Интернет-архив.

внешняя ссылка