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Catherine de Baro (Saint-Die, 31. Dezember1614 — Paris, 6. April1698), auch unter ihr bekannt klösterlicher NameMechtildis des Allerheiligsten Sakraments, war eine französische Nonne, Benediktinerin und Gründerin der Benediktinerinnen der ewigen Anbetung des Allerheiligsten Sakraments.
Im Alter von 17 Jahren trat De Bar der kündigt an im Bruyères und wurde im Alter von 19 Jahren Mutter Oberin. Wegen vorrückender Truppen während der Dreißigjähriger Krieg 1635 flohen die Nonnen nach Handel und landete dann bei den Benediktinern von Ramberviller. In Rambersvillers ging Catherine de Bar von den Annunziaten an die Benediktiner. Am 2. Juli 1639 wurde sie Anfänger und am 11. Juli 1640 legte sie die Profess ab. Bei dieser Gelegenheit nahm sie ihren klösterlichen Namen Mechtildis vom Allerheiligsten Sakrament an.
Auf der Flucht vor Kriegsgewalt traf Catherine 1651 in Paris ein. Hier gründete sie 25.März1653 Benediktinerinnen von der ewigen Anbetung des Allerheiligsten Sakraments. An diesem Tag wurden die Kloster- und Kirchengebäude geweiht. Bereits am 20. September 1690 erhielt sie die päpstliche Genehmigung für ihre Gründung von Papst Alexander VII. Der neue Zweig der Benediktinerfamilie wuchs stark. 1698, im Todesjahr von Catherine de Bar, befand sich die Gemeinde nicht nur in Frankreich, sondern auch in Polen, Italien, dem Deutschen Reich und den Niederlanden.