WikiDer > Ча Сиу Бао
Альтернативные названия | Чар Сиу Бао, Chashaobao, Манапуа, или же Кеке Пуаа |
---|---|
Тип | Димсам |
Место происхождения | Южный [Китай] |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Свинина |
Вариации | Запеченный или приготовленный на пару |
501.2 ккал (2098 кДж) | |
Ча Сиу Бао | |||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Упрощенный китайский | 叉烧包 | ||||||||||||||||||||||
Традиционный китайский | 叉燒包 | ||||||||||||||||||||||
Jyutping | caa1siu1 baau1 | ||||||||||||||||||||||
Ханю Пиньинь | chāshāo bāo | ||||||||||||||||||||||
Буквальное значение | "свиная булочка на гриле" | ||||||||||||||||||||||
|
Чар Сиу Бао (упрощенный китайский: 叉烧包; традиционный китайский: 叉燒包; пиньинь: chāshāo bāo; Кантонский йельский: chāsīu bāau) это Кантонский барбекю-свинина-заполненный булочка (баоцзы).[1] Булочки наполнены начинкой со вкусом барбекю. ча сиу свинина.[1] Они служат разновидностью димсам в течение ням ча и иногда продаются в Китайские пекарни.[1][2] Ча сиу относится к свиной начинке; слово бао означает «булочка».
Разновидности
Есть два основных вида ча сиу бао, традиционный вариант на пару называется 蒸 叉燒包 (пиньинь: zhēng chāshāo bāo; Кантонский йельский: jīng chāsīu bāau) или просто 叉燒包 (chāshāo bāo; chāsīu bāau), а запеченный сорт обычно называют 叉燒 餐 包 (chāshāo cān bāo; chāsīu chāan bāau). Приготовленный на пару ча сиу бао имеет белый внешний вид, в то время как запеченный вид подрумянивается и глазируется.
Кантонская кухня
Хотя визуально похож на другие виды готовки на пару баоцзы, тесто на пару ча сиу бао уникален, поскольку в нем используются оба дрожжи и порошок для выпечки как закваска.[3][4] Эта уникальная смесь закваски придает тесту ча сиу бао текстура слегка плотного, но нежного мягкого хлеба.
В центре булочки заключена нежная сладкая свиная вырезка, прожаренная на медленном огне. Этот ча сиу нарезается кубиками, а затем смешивается с сиропообразной смесью устричный соус, Hoisin соус, жареный кунжутное масло, рисовый уксус, шаосинское вино или сушить шерри, соевый соус, сахар и кукурузный крахмал.[5]
Филиппинская кухня
Сиопао (упрощенный китайский: 烧 包; традиционный китайский: 燒包; Pe̍h-e-jī: Сиопау; Тагальский произношение:[ˈƩupaʊ]), буквально означающее «горячая булочка», является Филиппинский исконная версия Кантонский булочка на пару называется ча сиу бао.[6]
Полинезийская кухня
Эта секция не цитировать любой источники. (Сентябрь 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
В Гавайи, товар называется Манапуа. Его название - сокращение от гавайского mea ʻono puaʻa, что означает «вкусная свинина». На Материковая часть США, китайский термин широко используется. Китайские иммигранты принесли это димсам предмет с ними, когда их привезли в качестве рабочих на плантацию. В американское Самоа и окружающие его острова, объект упоминается как Кеке Пуаа, буквально означающее «свиной пирог».
Эта еда обычно состоит из белой булочки с нарезанной кубиками свиной начинкой темно-розового цвета. Гавайская версия ча сиу бао, как правило, больше, чем ее китайский кузен, и ее можно приготовить на пару или запечь. На Гавайях, начиная с эпохи плантаций, Манапуа продавцы были и остаются обычным явлением и даже стали знаковыми символами Гавайев.[нужна цитата] Темно-розовый цвет красной свиной начинки получается из-за маринования свинины с очень небольшим количеством селитра перед медленным обжариванием. Иногда булочку выпекают, но чаще готовят на пару. Манапуа означает любую булочку с мясной начинкой или бобовой пастой, приготовленную из того же теста, что и описано выше, включая местные версии с хот-доги, карри курица, Калуа свинья, и даже убе (фиолетовый батат), который является популярным вегетарианец версия Манапуа. На Гавайях свежеприготовленные или расфасованные замороженные Манапуа можно найти в специализированных пекарнях, ресторанах и сетевых магазинах.
Помимо существующих на Гавайях, бао булочки также часто встречаются в Таити, Французская Полинезия. На Таити их называют чао пао, и были завезены на острова во время волны китайской миграции, которая началась в середине 1800-х годов. Несмотря на свою долгую таитянскую историю, чао пао сохраняет все свои аутентичные характеристики. В чао пао является местным фаворитом и обычно продается по всему острову в китайских семейных магазинах в качестве продукта для завтрака.
Вьетнамская кухня
В Вьетнам, товар называется xíu páo. Он происходит из провинций Гуандун и Чаочжоу после довольно большой зарубежной китайской общины, живущей в Хакка улица в Нам Динь, Вьетнам. Ингредиенты для выпечки в основном включают муку, мясо, яйца, муку, сало и некоторые типичные специи, в зависимости от того, как устроена семья в каждой семье. Чтобы сделать вкусные пирожные, люди часто маринуют свинину с измельченным чесноком, пятью ароматизаторами, устричным маслом, медом, а затем запекают, пока она не станет цвета таракана и не станет ароматной. Мясо чар сиу нарезают из зерен граната, смешанных с деревянной ухой, свиным жиром и половиной вареного куриного яйца. Слово «xíu páo» считается транслитерированным кантонским или хоккиенским.[7]
Смотрите также
- Бань Бао (Вьетнам)
- Димсам
- Губули (также известный как "Go Believe")
- Jjinppang/Hoppang (Южная Корея)
- Список булочек
- Список блюд из свинины
- Список закусок
- Список продуктов, приготовленных на пару
- Список фаршированных блюд
- Никуман (Япония)
- Сиопао (Филиппины)
Рекомендации
- ^ а б c Сюн, Дэ-Та. Саймондс, Нина. Лоу, Джейсон. [2005]. Еда Китая: путешествие для любителей еды. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. п. 24.
- ^ Кристофер ДеВольф; Иззи Одзава; Тиффани Лам; Вирджиния Лау; Зои Ли (13 июля 2010 г.). «40 гонконгских блюд, без которых мы не можем жить». CNN Go. Архивировано из оригинал на 2012-11-05. Получено 14 августа 2012.
- ^ rec.food.recipes Luckytrim, Рецепт китайских свиных булочек (Чар Сиу Бао)
- ^ Мишель Че, Китайские булочки со свининой (Ча Сиу Бао)
- ^ Гени Райтисоя (25 июня 2008 г.). «Китайские рецепты: чар сиу (свинина, приготовленная на гриле)». Все о Китае. Радио86. Архивировано из оригинал 27 марта 2012 г.
- ^ Фрэнсис Лоррейн Хау-Анг (25 августа 2010 г.). «10 лучших сиопао в Маниле». www.spot.ph. Получено 21 декабря 2010.
- ^ "Bánh xíu páo nhỏ xinh nức tiếng Nam nh".