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Chocolatier
Ein Chocolatier, der an Schokoladeneiern arbeitet.
Ein Chocolatier baut einen Turm aus Schokolade.

EIN Chocolatier ist eine Person oder Firma, die Süßwaren macht basierend auf Schokolade.

Bildung

Angehende Chocolatiers, insbesondere in Europa, erhalten eine Ausbildung durch ein Praktikum bei einem anderen Chocolatier. Viele Chocolatiers starten auch als Konditor oder eine kulinarische Ausbildung mit Schwerpunkt auf der Arbeit mit Schokolade absolvieren. Um ein Meister-Chocolatier zu sein, muss man die Kunst der Arbeit mit Schokolade perfektionieren, um Nachspeisen als Kunstwerke aus Schokolade. Chocolatiers müssen die physikalischen und chemischen Aspekte von Schokolade und anderen Süßwaren beherrschen, aber auch in der Lage sein Skulpturen zu machen. Die Entwicklung der technischen Aspekte von Design und Geschmack erfordert manchmal jahrelange Übung.

Es gibt mehrere Kochschulen und Schokoladenkurse. Studiengänge an solchen Einrichtungen können umfassen:

  • Geschichte der Schokolade
  • moderne Anbau- und Verarbeitungstechniken
  • Chemie der Aromen und Texturen von Schokolade
  • Temperieren, Dippen, Dekorieren und Gießen von Schokolade
  • Süßwarenrezepturen basierend auf ganache und Fondant
  • Geschäftsführung, einschließlich Produktion und Marketing

Streichhölzer

Wenn ein Chocolatier die Kunst der Schokolade beherrscht, kann er als Meister-Chocolatier bezeichnet werden. Die besten Schüler nehmen teil Die Welt-Schokoladenmeister, ein seit 2005 jährlich stattfindender Schokoladenwettbewerb.

Techniken

  • Das Temperieren von Schokolade ist eine Technik des Erhitzens und Abkühlens, um die gewünschten Eigenschaften zu erhalten.
  • Formen, eine Designtechnik, die verwendet wird, um Schokoladenstücke einer bestimmten Form herzustellen, indem flüssige Schokolade genommen und in eine Form gegossen und ausgehärtet wird.
  • Mit Formen, Schokoladenstücken und Dekoration Kunstwerke aus Schokolade herstellen.
Mediendateien zu diesem Thema finden Sie auf der Seite Chocolatier auf Wikimedia Commons.