WikiDer > Клюква

Cranberry bean
'Фасоль борлотти'
РазновидностьPhaseolus vulgaris
Маркетинговые названия«клюквенная фасоль», «римская фасоль», «фасоль салуджа» и «фасоль розекоко»
ИсточникИталия
Бобы борлотти, сырые
Фасоль в Ventimiglia.jpg
Свежие бобы борлотти
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1458 кДж (348 ккал)
60,05 г
Сахара2,4 г
Пищевые волокна24,7 г
1,23 г
Насыщенный0,244 г
23,03 г
МинералыКоличество % DV†
Натрий
0%
6 мг
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

В фасоль борлотти это разнообразие фасоль (Phaseolus vulgaris) впервые выведен в Колумбия как Cargamanto.[1] Он также известен как клюква, Римская фасоль, романо боб (не путать с итальянским плоский боб, а зеленая фасоль также называется «романо-боб»), фасоль салуджа, фасоль гадра или фасоль розекоко.[2] Фасоль - это бобы коричневого или орехового цвета от среднего до большого с пятнами или прожилками красного, пурпурного или черного цветов.

Фасоль салуджа названы в честь Saluggia на севере Италия, где они выращиваются с начала 1900-х годов.[3]

Характеристики

Бобы борлотти - это разновидность бобов клюквы, выведенная в Италии для получения более толстой кожуры. Используется в итальянском, португальском (Фасоль катарино), Турецкой и греческой кухни.

Клюквенная фасоль похожа на фасоль пинто, но бобы клюквы крупнее и имеют большие бордовые точки на кремово-белом фоне, больше похожие на бобы Great Northern. Однако после приготовления пятнышки исчезают, а фасоль приобретает более ровный и темный цвет.

(а) три сырых боба борлотти.
(б) те же три фасоли борлотти, но приготовленные.

Новый сорт клюквенных бобов "Crimson" имеет светло-коричневый оттенок с темно-бордовыми крапинками. Устойчив к вирусы и имеет высокую урожайность.[4]

Crimson - это новая клюквенная фасоль.

Сорта

  • Borlotto Lingua di Fuoco (Язык огня), 60 дней, куст, реликвия

Рекомендации

  1. ^ Сандо, Стив; Баррингтон, Ванесса (2008). Фамильные бобы. Книги хроники. п. 15. ISBN 978-0-8118-6069-7.
  2. ^ Руководство по выбору еды. Сидней: UNSW Press. 2011. с. 46. ISBN 9781742241012. Получено 19 февраля 2016.
  3. ^ "История легуми (часть 2)". Provincia di Asti. п. 108. Архивировано с оригинал 1 марта 2016 г.. Получено 19 февраля 2016.
  4. ^ «Новая яркая сухая фасоль для салатов и другой еды». Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 17 июня 2010 г.