WikiDer > Кубинская кухня
Эта статья возможно содержит оригинальные исследования. (Июнь 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Часть серии по |
Жизнь в Куба |
---|
Кубинская кухня это смесь Африканский, испанский, и другие Карибские кухни. Некоторые кубинские рецепты сочетают специи и приемы с испанской и африканской кулинарией, с некоторым карибским влиянием в специях и вкусе. Это приводит к смешению нескольких различных культурных влияний. Небольшое, но заслуживающее внимания влияние Китая также можно объяснить, в основном, в районе Гаваны. Есть также некоторое итальянское влияние. В колониальные времена Куба была важным торговым портом, и многие жившие там испанцы принесли с собой свои кулинарные традиции.[1]
Обзор
В результате колонизация из Куба к Испания, одно из главных влияний на кухню пришло из Испании. Другие кулинарные влияния включают Африку от африканцев, которые были привезены на Кубу как рабы, а французские - от французских колонистов, прибывших на Кубу из Гаити.[2] Другой фактор заключается в том, что Куба - это остров, где морепродукты во многом влияют на кубинскую кухню. Еще одним фактором, способствующим развитию кубинской кухни, является то, что Куба находится в тропический климат, которая производит фрукты и корнеплоды, которые используются в кубинских блюдах и блюдах.[3]
Типичная еда состоит из рис и бобы, приготовленные вместе или по отдельности. При совместном приготовлении рецепт называется «конгри», «морос» или «Морос и Кристианос"(черная фасоль и рис). Если готовить отдельно, это называется" arroz con frijoles "(рис с фасолью) или" arroz y frijoles "(рис и бобы).[4]
Кубинский сэндвич
А Кубинский сэндвич (иногда называемый миксто, особенно на Кубе[5][6]) - популярный обед, который вырос из когда-то открытого потока сигарных рабочих между Кубой и Флоридой (в частности, Ки-Уэст и Ибор Сити окрестности Тампа) в конце 19 века и с тех пор распространился на другие Кубинский американец сообщества.[7][8][9]
Сэндвич построен на основе слегка намазанного маслом Кубинский хлеб и содержит нарезанное жаркое свинина, тонко нарезанный Серрано ветчина, швейцарский сыр, маринованные огурцы, и желтая горчица. В Тампе, Генуэзская салями[10] традиционно накладывается на другие виды мяса, вероятно, из-за влияния Итальянский иммигранты которые жили бок о бок с кубинцами и испанцами в Ибор-Сити.[11] Помидоры и латук есть дополнения во многих ресторанах, но традиционалисты считают их неприемлемой американизацией сэндвича.[5][12]
После сборки кубинский сэндвич можно прессовать в решетке типа панини без бороздок, называемой планча, который нагревает и сжимает содержимое.[5]
Список кубинских блюд и продуктов
- Arroz con leche
- Arroz con maiz
- Arroz con pollo
- Батидо
- Bistec de Palomilla
- Boliche
- Buñuelo
- Бутифарра
- Камаронес
- Casabe
- Чивирикос
- Churros
- Croqueta
- Кукуручо
- Dulce de Leche
- Empanada
- Flan de calabaza
- Flan de coco
- Флан-де-Гуаяба
- Flan de huevos
- Елена Руз
- Frijoles negros
- Фрита
- Fufú de Plátano
- Гуаяба
- Маджарете
- Медианоче
- Мермелада
- Mojo Criollo
- Морсилла
- Морос и Кристианос
- Натилла
- Папа Реллена
- Papitas fritas
- Пастели
- Picadillo
- Platano maduro frito
- Пудин де Пан
- Pulpeta
- Ропа Вьеха
- Сэндвич Кубано
- Sopa de pollo
- Тамале
- Тортилья де Пататас
- Тасаджо
- Торрехас
- Tostada
- Tostones
- Торт трес leches
- Турроны
- Vaca Frita
- Yuca con mojo
- Юка Фрита
Список кубинских напитков
- Батидо - Молочный коктейль с разными вкусами: гуанабана и триго (пшеница)
- Кафе Кубано - кубинский эспрессо
- Куба Либре - Ром, Кока-Кола, сахар и лайм
- Дайкири - Ром, Лайм, сироп (вариации с фруктами)
- Эль Президенте
- Гуарапо - сок из прессованного сахарного тростника
- Пиво Хатуэй
- Ironbeer
- Мальта (безалкогольный напиток) - солодовый напиток
- Матерва
- Мохито - Ром, мята, сахар, лайм и содовая
- Юпина - ананасовая сода
- Cortadito - кубинский эспрессо и сгущенное молоко
- Карахильо - Кубинский эспрессо, ликер 43
- Пинья Колада - ром, ананас и кокос
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Родригес, Х. Профиль кубинской кухни: история кубинской кухни
- ^ Родригес, Х. "Профиль кубинской кухни: история кубинской кухни"
- ^ Мюррей, Дж. Кубинская кухня, история Кубы и их еда
- ^ "Кубинские черные бобы и рис - Frijoles Negros". iCuban.com. Получено 13 июля 2017.
- ^ а б c «Настоящие кубинские сэндвич-рестораны в Тампе и Майами». Посетите Флориду. Получено 13 июля 2017.
- ^ «Тампабай: Каждому свой бутерброд». www.SPTimes.com. Получено 13 июля 2017.
- ^ «Погрузитесь в поисках лучшего кубинского сэндвича». MiamiHerald.com. 15 августа 2010. Архивировано с оригинал 11 февраля 2020 г.
- ^ ""Добро пожаловать в Кубинский город сэндвичей »- журнал Cigar City Magazine. CigarCityMagazine.com. 3 июня 2010 г. Архивировано с оригинал 8 июля 2011 г.. Получено 13 июля 2017.
- ^ «История Тампы прослеживается в ее бутерброде». TBO.com. 3 июня 2010 г.. Получено 13 июля 2017.
- ^ Три парня из Майами (нет данных). «Сэндвич Кубано / Кубинский сэндвич». сайт iCuban.
- ^ Отто, Стив (24 октября 2007 г.). "Кубинский - наш, как ни крути". Тампа Трибьюн. Архивировано из оригинал 7 мая 2009 г.
- ^ Стерн, Джейн и Майкл (2009). 500 блюд, которые можно съесть, пока не поздно, и самые лучшие места, чтобы их поесть. Бостон: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-547-05907-5.
Библиография
- Аростеги, Гонсало и др .: Мануал дель Кочинеро Криолло, Куба, 19 век.
- Бухманн, Кристина. «Кубинские домашние сады и их роль в социально-экологической устойчивости». Экология человека: междисциплинарный журнал 37.6 (2009): 705-721. 16 января 2010 г.
- Кансио-Белло, Карла. «Растущая популярность кубинской кухни». (2012): http://www.cubancuisine.co.uk
- Кэррис Алонсо, Синтия. «Вкус Кубы: путешествие по Кубе и ее пикантной кухне». ISBN 978-1-948062-00-8 Издательство Apollo, 2018 г.
- Фолч, Кристина. «Изысканная еда: гонка в дореволюционных поваренных книгах». Обзор латиноамериканских исследований 43.2 (2008): 205-223. 3 февраля 2010 г.
- Охота, Найджел. «История сельского хозяйства на Кубе». Куба Сельское хозяйство. 2008. Интернет. 11 февраля 2010 г.
- Мюррей, Джеймс. «Кубинская кухня, история Кубы и их еда». 2009. Статьи. Интернет. 16 января 2010 г.
- Рейес Гавилан и Маен, Мария Антониета: Delicias de la mesa. Руководство de Cocina y Reposteria, 12 изд., Ediciones Cultural S.A., La Habana, 1952.
- Родригес, Гектор. «Профиль кубинской кухни: история кубинской кухни». 2010. Latinfood.about.com. Web 16 января 2010 г.
- Виллапол, Ница: Кочина Кубана, 3-е изд., ISBN 959-05-0042-0, Эдиториал Научно-Технический, Гавана, 1992.
- Уорик, Хью. «Органическая революция Кубы». Форум прикладных исследований и государственной политики 16: 2 (2001): 54-58. 27 февраля 2010 г.
- Исторические аспекты кубинской кухни
- Бреннер, Филип, Хименес, Маргарита, Кирк, Джон и Лео Грюнде, Уильям. Современный кубинский читатель: переосмысление революции. Публикация Роумана и Литтлфилда. 2008 г.
- Harpers Weekly. Голод на Кубе. The New York Times: 30 мая 1897 года.
- Эрнандес, Рафаэль. Глядя на Кубу: Очерки культуры и гражданского общества. University of Florida Press, 2003. С. 101.
- Хьюстон, Линн Мари. Культура питания во всем мире: культура питания в Карибском бассейне. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2005. Стр. 115-116.
- Мария Хосефа Ллурия де О’Хиггинс. Вкус старой Кубы: более 150 рецептов вкусных, аутентичных и традиционных блюд, подчеркнутых размышлениями и воспоминаниями. Нью-Йорк: издательство Harper Collins. 1994 г.
- Пьерони, Андреа и Прайс, Лиза Л. Питание и лечение: традиционная еда как лекарство. Нью-Йорк, 2006. Haworth Press Inc.
- Рандельман, Мэри У. и Шварц, Джоан, Воспоминания о кубинской кухне: более 200 классических рецептов. Нью-Йорк: Макмиллан. 1992 г.
внешняя ссылка
Викиучебники Поваренная книга есть рецепт / модуль на |