WikiDer > Дигидрокапсаицин - Википедия

Dihydrocapsaicin - Wikipedia
Дигидрокапсаицин
Dihydrocapsaicin.svg
Имена
Название ИЮПАК
N- (4-Гидрокси-3-метоксибензил) -8-метилнонанамид
Другие имена
N- [(4-Гидрокси-3-метоксифенил) метил] -8-метил-нонанамид, дигидрокапсаицин, 6,7-дигидрокапсаицин, 8-метил-N-ваниллилнонанамид, ваниллиламид 8-метилнонановой кислоты, DHC, CCRIS 1589
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard100.115.366 Отредактируйте это в Викиданных
Номер RTECS
  • RA5998000
UNII
Характеристики
C18ЧАС29НЕТ3
Молярная масса307,43 г / моль
ВнешностьОт белого до кремового твердого вещества
Умеренно растворим
Опасности
Токсичный (Т)
R-фразы (устарело)R25, R36 / 37/38
S-фразы (устарело)S26, S36 / 37/39, S45
NFPA 704 (огненный алмаз)
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы
Дигидрокапсаицин
Hottest-chili-rating.gif
Высокая температураВыше пика
Шкала Сковилла16,000,000[1] SHU
МС / МС спектры стандартного дигидрокапсаицина (A) и экстракта образца (B). Образец B подтверждает, что соединение было обнаружено в доиспанской керамике из Мексики. Подробнее см. Здесь doi: 10.1371 / journal.pone.0079013.g005

Дигидрокапсаицин капсаициноид и аналог и конгенер из капсаицин в перцы чили (Стручковый перец). Как и капсаицин, это раздражитель. Дигидрокапсаицин составляет около 22% от общей смеси капсаициноидов.[2] и имеет ту же остроту, что и капсаицин.[1] Чистый дигидрокапсаицин - это липофильный от кристаллического до воскообразного соединения без цвета без запаха. Растворим в диметилсульфоксид и 100% этанол.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Стручковый перец - производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и метаболизм; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 29 (6): 435–474. Дои:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
  2. ^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». J. Chem. Soc. C: 442. Дои:10.1039 / j39680000442.

внешняя ссылка