WikiDer > Эдуардо Гарсия (мексиканский повар) - Википедия

Eduardo García (Mexican chef) - Wikipedia

Эдуардо Гарсия мексиканский шеф-повар и основатель Мехико рестораны Максимо Бистро и Лало! Его часто считают одним из лучших шеф-поваров Мексики.[1]

биография

Гарсия начал свою любовь к кулинарии в возрасте 8 лет, когда его родитель переехал в Соединенные Штаты в качестве рабочих-мигрантов на ферме и поручил ему готовить простую пищу, такую ​​как куриные супы и мясо с овощами.[2]

Гарсиа начал свою профессиональную карьеру в ресторанах с должности посудомойщика в Атланта ресторан, работающий на шеф-повара Скотта Адэра в кафе Purple Cactus. Шеф-повар Адэр признал его большой талант и перевел его на кухню. Шеф-повар Адэр сказал ему, что он был похож на воссозданного Эскофье. и в 16 лет переехал в Brasserie Le Coze в том же городе, у которого были те же владельцы, что и Le Bernardin в Нью-Йорке. Позже он переехал в Нью-Йорк, где познакомился с известным мексиканским поваром. Энрике Ольвера, владелец ресторана Пухоль в Мехико. Гарсия вернулся в Мексику, чтобы работать с Ольверой в течение трех лет. Именно в этот период он познакомился со своей женой Габриэлой. В декабре 2011 года пара открыла Максимо Бистро в Colonia Roma район Мехико, который с тех пор стал магнитом для самых популярных новых ресторанов города. С тех пор Максимо завоевал множество наград.[3]

В 2013 году Гарсия стал партнером японского ресторана. Рокай в Колония Куаутемок и создали меню для ресторанов Де Мар а Мар, Cine Tonalá и Пуэбла 109. В ноябре 2014 года открылся отель Garcías. Лало!, ресторан, в котором подают его творения на завтрак и обед по более низким ценам.[4]

В Wall Street Journal охарактеризовал Гарсиа как известного тем, что он «модернизировал гастрономическую сцену Мехико с помощью доступных, шикарных, гиперсезонных блюд. Он привлек внимание к мексиканской щедрости в неформальной обстановке».[5]

William Reed Business Media поставил Máximo Bistrot на 41 место в списке 50 лучших ресторанов Латинской Америки 2015 года.[6]

Скандал с Lady PROFECO

27 апреля 2013 г. Андреа Бенитес, дочь главы Управления Федерального прокурора Мексики по делам потребителей (ПРОФЕКО), Умберто Бенитес Тревиньо, был замешан в скандале по поводу злоупотребления властью. Андреа прибыла в Максимо Бистро без оговорок и поспорил с Габриэлой Гарсиа, требуя сесть. Габриэла отказалась, заявив, что есть список людей с оговорками, и ей придется подождать. Андреа устроила истерику, заснятую свидетелями и широко распространенную в Мексике, и публика дала ей прозвище "Леди ПРОФЕКО".

Андреа пригрозила Габриэле закрыть ресторан - право, которым обладает PROFECO. Более того, позже в тот же день инспекторы PROFECO закрыли ресторан по надуманным причинам. Видео инцидента стало вирусным, разоблачив злоупотребление властью со стороны семьи Бенитес, что привело к многочисленным призывам к ее отцу уйти в отставку. Вскоре после этого глава политической партии PRD подал прошение об отставке.[7]

15 мая 2013 г. Секретарь внутренних дел, Мигель Анхель Осорио Чонг, уволил Бенитеса распоряжением президента Энрике Пенья Ньето, считая, что скандал нанес ущерб имиджу государственной власти. Скандал и его последствия стали небольшой, но важной вехой в борьбе за прозрачность политической системы Мексики.[8][9]

Рекомендации

  1. ^ «Лучшие повара Мехико», ноябрь 2014 г., Кристина Алонсо, Путешествия + отдых
  2. ^ "Máximo Bistrot: otra joya de la gastronomía en la Roma" (Máximo Bistrot, еще одна жемчужина гастрономии в Колонии, Рим.), Эль-Экономиста, 10 мая 2012 г.
  3. ^ ""Era lavaplatos en EU, se hizo chef ... y aquí Lady le cerró "(Он работал посудомойкой в ​​США, стал шеф-поваром ... и Леди закрыла его), Ла-Разон, 30 апреля 2013 г. ". Архивировано из оригинал 8 декабря 2015 г.. Получено 2 декабря 2015.
  4. ^ "Entrevista con el chef Eduardo García" (Интервью с шеф-поваром Эдуардо Гарсиа), TimeOut Мексика, Январь 2015
  5. ^ "Курица, авокадо и Кесо Фреско Тостада от шеф-повара Эдуардо Гарсиа", Wall Street Journal, 6 сентября 2013 г.
  6. ^ ""50 лучших ресторанов Латинской Америки ", William Reed Business Media, 2015". Архивировано из оригинал на 2015-11-30. Получено 2015-12-02.
  7. ^ Proceso (28 апреля 2013 г.). "Titular de la Profeco y su hija se disculpan por" oso "en restaurant". Revista Proceso. Получено 28 апреля 2013.
  8. ^ Лорена Лопес и Луис Морено (15 мая 2013 г.). "Ordena Peña el cese de Benítez de la Profeco". Миленио Диарио. Архивировано из оригинал 8 июля 2013 г.. Получено 15 мая 2013.
  9. ^ Вероника Кальдерон (15 мая 2013 г.). "Peña Nieto destituye a un funcionario mexicano por trato de Favor hacia su hija". Эль-Паис. Получено 15 мая 2013.