WikiDer > Escavèche

Escavèche ist ein wallonisch Fischgericht, aus der Region Chimay im Süden der Provinz Hennegau um es herum Mehr von Virelles. Es wird auch in Teilen der Provinz verwendet Namur aß.

Das Gericht entstand in der 15. und 16. Jahrhundert, als Hennegau von den dominiert wurde Spanische Habsburger. Die Spanier benutzten Essig als Konservierungsmittel für den Fisch. Escavèche ist eingelegter Süßwasserfisch, traditionell zubereitet auf der Basis von Meeraal, aber einige Hersteller verwenden auch Forelle oder andere Arten. Bei der Zubereitung werden Zwiebeln, Zitrone und Kräuter verwendet. In Restaurants in der Umgebung wird Escavèche als Vorspeise oder Hauptgericht zusammen mit Salat, Brot oder Pommes Frites angeboten.