WikiDer > Европейская корюшка - Википедия

European smelt - Wikipedia

Европейская корюшка
Stint Portrait-kl.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Osmeriformes
Семья:Осмериды
Род:Osmerus
Разновидность:
О. eperlanus
Биномиальное имя
Osmerus eperlanus

В нюхать или же Европейская корюшка (Osmerus eperlanus) является разновидностью рыбы в семье Осмериды.

Форма и внешний вид

Тело европейской корюшки обычно составляет от 15 до 18 см в длину, тонкое и слегка приплюснутое с обеих сторон. Более крупные рыбы могут достигать 30 см в длину. Тело корюшки слегка полупрозрачное. Спина и бока имеют цвет от серо-зеленого до розового, бока ярко-серебристые. Хвостовой плавник имеет темную кайму. Живет корюшка до шести лет. Одной из характерных черт является его интенсивный запах, напоминающий свежие огурцы.

Среда обитания и жизнь

Корюшка - это морская рыба, обитающая в прибрежные воды Европы из Балтийское море к Бискайский залив. А пресная вода форма, известная в Германии как Binnenstint («Внутренняя корюшка»), обычна в больших озерах Северная Европа.

Корюшка собирается и плавает в нижних слоях более сильных течений, чтобы нереститься над участками песка. Это происходит с конца февраля по март, если температура воды выше 9 градусов по Цельсию. Количество яиц на самку может достигать 40 000 особей. После нереста часто происходят массовые гибели. Корюшка питается в основном мелкими планктон крабов, наземных животных и даже собственного молодняка.

Корюшка поймана ловлей рыбы
Корюшка около 15–20 см в длину.
Жареная корюшка

Пахнет как еда

Коммерческие аспекты

Во время нереста корюшку легко поймать сетями. Осенью вне сезона нереста корюшка водится в гаванях на побережье Балтийского моря, где ее можно поймать так называемыми Heringspaternoster приманки.

Раньше корюшка в больших количествах ловилась в реках, и вместо сетей использовались корзины для мытья посуды. В Гамбург название района Stintfang («улов корюшки») указывает на это, а в Люнебург ряд пабов и ресторанов, Stintmarkt, назван в честь рыбы. В наше время корюшка не имела особого значения, потому что ее можно было выловить только в загрязненных реках в небольших количествах, и в результате она не пользовалась большим спросом. По мере того, как качество воды в реках улучшилось, все чаще они могут вылавливаться в больших количествах мелкими торговцы рыбой. Рестораны особенно выиграли от ловли и приготовления корюшки, потому что рыба предлагается как сезонное блюдо. Некоторыми из этих ресторанов также успешно управляют сами рыбаки, ловящие корюль.

Региональные кулинарные аспекты

Корюшка хоть и небольшая, но ценится как еда. Голова обычно удаляется, но хвост и кости не удаляются, потому что они очень мягкие. Корюшка обычно едят вручную. Рыбу обычно жарят.

В Северная Германия его традиционно обваливают в ржаной муке, а затем обжаривают в масло сливочное с беконом. Типичные дополнения включают жареный картофель, картофельный салат и Апфельм или яблочный соус.

На севере русский город Санкт-Петербург корюшка (местно известная как корюшка) известен как особый местный деликатес, известный своим «огуречным» запахом. По общему мнению, наличие корюшки было одной из причин Петр Великий выбрал место расположения Санкт-Петербург. В марте – апреле открывается сезон корюшки, когда многие уличные торговцы предлагают свежие товары; запах огурца позволяет их легко найти. В некоторых ресторанах корюшка тоже есть в марте – апреле, а на ужин жители готовят корюшку. Рыба обваливается в пшеничной муке и нежно обжаривается.

Корюшка тоже копченый или свернуть и мариновать как сельдь.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ NatureServe (2013). "Osmerus eperlanus". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2013. Получено 15 декабря 2014.CS1 maint: ref = harv (связь)

внешняя ссылка

Данные, относящиеся к Osmerus eperlanus в Wikispecies