WikiDer > Джон Карренс

John Currence

Джон Карренс американский шеф-повар из Оксфорд, штат Миссисипи. По состоянию на 2019 год он владеет четырьмя ресторанами в Оксфорде: City Grocery, Big Bad Breakfast, Bourè и Snackbar, а также ресторанным бизнесом The Main Event. Карренс также владеет многочисленными заведениями Big Bad Breakfast в Алабаме, Флориде, Теннесси и Южной Каролине. Он выиграл Премия Джеймса Бирда в 2009 году в категории «Лучший шеф-повар Юга» в City Grocery. Позже он также участвовал в третий сезон из Браво телевизионный конкурс Лучшие повара-мастера.

Ранние годы

Джон Карренс родился в Новый Орлеан, Луизиана. Большую часть детства он провел в Американский Юг, но в начале 1970-х его семья переехала в объединенное Королевство. Его мать, учитель истории, забрала Карренса и его брата из школы на четырехдневные выходные, чтобы отправиться в путешествие по Европе и познакомиться с кухнями Италии, Германии и Франции.[1] После возвращения в Каролину и окончания средней школы Карренс посещал Колледж Хэмпден-Сидней и Университет Северной Каролины. Во время учебы в университете он работал посудомойщиком в ресторане Bill Neal's Crook's Corner, о котором недавно рассказывал Нью-Йорк Таймс.[1]

Его первая кулинарная работа была на буксире в Мексиканский залив, но его профессиональная карьера началась при Билле Ниле в его Чапел-Хилл, Северная Каролина ресторан, Crooks Corner.[1] В 1989 году Карренс вернулся в Новый Орлеан, чтобы стать су шеф в Gautreau's, совладельцем которого является Ларкин Селман.[1]

В 1992 году Карренс начал планировать собственный ресторан. Он был вдохновлен вновь открыть City Grocery, ресторан в Оксфорде, штат Миссисипи, который был построен внутри Реконструкция эпохи ливрея стабильная.[1] Карренс все еще живет в Оксфорде со своей женой Бесс.[1]

Карьера

Рестораны

Карренс владеет четырьмя ресторанами в Оксфорд, штат Миссисипи: City Grocery, Bourè, Snackbar и Big Bad Breakfast, которые он расширил, включив в него места в Чарльстон, Южная Каролина, Инлет-Бич, Флорида, Флоренция, Алабама, Хоумвуд, Алабама, и Бирмингем, Алабама. Он также владеет The Main Event, кейтеринговым бизнесом в Оксфорде, где проводятся внутренние и внешние мероприятия. Пятое предприятие в Оксфорде, Lamar Lounge, с тех пор закрылось. В соответствии с мода, «[вы] вы не можете посетить Оксфорд, не услышав, как кто-то воспевает шеф-повара Джона Карренса».[2]

City Grocery был первым рестораном Карренса с южным и традиционным креольским французским меню, открытым в 1992 году и находящимся на Oxford Courthouse Square с 1996 года. Нью-Йорк Таймс рекомендовал «шумный бар наверху и элегантный ресторан внизу».[3] Он был назван одним из "Лучших баров Юга" Южная жизнь в 2013.[4] Осенью 1999 года он выиграл свой первый из нескольких Зритель вина Награды за выдающиеся достижения.[5]

Big Bad Breakfast стартовал в Оксфорде в 2008 году, но позже породил дополнительные места во Флориде и Алабаме.[6] Два других места в Чарльстон, Южная Каролина и Нашвилл, Теннесси открылся осенью 2019 года. Он получил признание таких изданий, как Культурная поездка, который назвал его одним из лучших ресторанов Юга в 2016 году,[7] Ежедневное питание,[8] Серьезная еда,[9] и Путешествия и отдых.[10]

Закусочная открылась в 2009 году, и ее шеф-повар Вишвеш Бхатт выиграл Премия Джеймса Бирда на звание лучшего шеф-повара Юга в 2019 году.[11]

В 2012 году Карренс купил барбекю-ресторан Lamar Lounge. Он привлек внимание таких изданий, как Sports Illustrated[12] и Сад и пистолет,[13] но закрылся в 2016 году. Он снова открылся как американский итальянский ресторан Fat Eddie's, который сам закрылся в 2017 году.[14]

Выступления на телевидении

Карренс участвовал в третьем сезоне кулинарного конкурса реалити-шоу. Лучшие повара-мастера. Он выиграл вторую неделю конкурса «Все старое снова новое», но проиграл в третьей серии. Браво ТВ, сеть, в которой работают Top Chef Masters, опубликовала предсоревновательное интервью Джона Карренса.[15]

Карренс присоединился Эндрю Циммерн на Канал путешествийс Bizarre Foods, исследуя Блюзовая тропа попробовать необычное BLT бутерброды, в том числе с яичками.[16]

Он также появился в эпизоде Энтони Бурденс Без оговорок: детали неизвестны, о дельте Миссисипи и южной культуре.[2][17]

В 2009 году он был показан на CBS. Раннее шоу во время сегмента под названием «Повар на шнурке». В этом сегменте рассказывалось, как приготовить обед из трех блюд на четверых менее чем за 35 долларов.[18]

Публикации

Карренс опубликовал две книги, Соленья, свинина и виски: рецепты из трех моих любимых продуктовых групп и еще несколько и Большой плохой завтрак: самая важная книга дня. Он был автором кулинарной книги Изобилие дикой природы: ритуалы, веселье и рецепты лучших охотничьих клубов Юга. Соленья, свинины и виски был представлен или рассмотрен Обзор книги New York Times, который назвал это "криком кулинаров в новом ключе",[19] а также Вашингтон Пост,[20] Едок,[21] и другие. Большой плохой завтрак был представлен как Лос-Анджелес Таймс Поваренная книга недели.[22]

Награды и признание

Джон Карренс был получателем Премия Джеймса Бирда в 2009 году в категории «Лучший повар Юга».[23] Южный документальный проект снял объявление и его благодарственную речь.[24] Ассоциация ресторанов Миссисипи наградила его наградами «Ресторатор года» и «Шеф-повар года».[25] В 2008 году Карренс выиграл конкурс The Great American Seafood Cookoff, который ежегодно проводится в Новом Орлеане, штат Луизиана. В Южный продовольственный альянс удостоил Карренса награды "Хранитель традиций" в 2006 году, а в 2015 году он был удостоен премии штата Миссисипи за инвестиции в туризм.[26][27] В 2014 г. Южный альянс независимых книготорговцев (SIBA) получила награду Currence Best Cookbook Award за Соленья, свинины и виски.[28]

Филантропия и активизм

Карренс был показан в Нью-Йорк Таймс за открытие приветственного стола Big Gay Mississippi, протест против губернатора Фил Брайантподписание анти-гей Законопроект о доме 1523.[29][30]

При собеседовании для Лучшие повара-мастераон подчеркнул, что в случае победы в конкурсе пожертвует денежные призы в фонд No Kid Hungry, который призван положить конец детскому голоду в Соединенных Штатах.[31]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж "Джон Карренс: большой плохой повар". Джексон Фри Пресс. 1 октября 2014 г.
  2. ^ а б Родерик-Джонс, Энн (20 июля 2017 г.). "От футбола до изысканной кухни, путеводитель по Оксфорду, штат Миссисипи". мода.
  3. ^ Гарнер, Дуайт (4 октября 2011 г.). "Путешествие: вечеринок, прозы и футбола". Нью-Йорк Таймс.
  4. ^ Коул, Дженнифер В. (2013). "Лучшие бары Юга". Южная жизнь.
  5. ^ «О Группе продуктовых ресторанов Сити». Городской бакалея. Получено 18 октября, 2016.
  6. ^ Карлтон, Боб (9 марта 2018 г.). «Очаровательный городок в Северной Алабаме творит чудеса над шеф-поваром Big Bad Breakfast». AL.com.
  7. ^ Белая, София (24 октября 2016 г.). «12 лучших закусочных в южных штатах Америки». Культурная поездка.
  8. ^ Бушар, Скайлер (8 марта 2013 г.). "Сэндвич недели: сэндвич с южным животом Big Bad Breakfast". Ежедневное питание.
  9. ^ "Галерея: великолепные бисквитные завтраки по всей Америке, которых стоит сбежать". Серьезная еда. Сентябрь 2012 г.
  10. ^ «Лучшие завтраки в мире». Путешествия и отдых. 7 марта 2013 г.
  11. ^ Томпсон, Джейк (7 мая 2019 г.). «Бхатт из Snackbar получает премию Джеймса Берда». Оксфорд Игл. Джон Карренс сделал Оксфорд популярным, и я просто иду по его стопам, и для меня большая честь иметь возможность сделать это.
  12. ^ Стейпс, Энди (16 августа 2015 г.). «Философское изменение, сделавшее TCU угрозой титулу; Punt, Pass & Pork». Sports Illustrated.
  13. ^ "Список ведер для барбекю". Сад и пистолет. 26 июня 2015 года.
  14. ^ «Ресторан Толстого Эдди закрывается навсегда». Оксфордский орел. 23 мая 2017 года.
  15. ^ "Знакомьтесь, Джон Карренс" (видео). Браво ТВ. Получено 18 октября, 2016.
  16. ^ "Причудливая еда недели: BLT" (видео). Канал путешествий. Получено 18 октября 2016.
  17. ^ Шах, Хушбу (19 мая 2014 г.). "Эпизод в Миссисипи Parts Unknown: Только одна строчка". Eater.com.
  18. ^ "Достойная наград южная кухня с ограниченным бюджетом". 2009.
  19. ^ Граймс, Уильям (6 декабря 2013 г.). "Готовка". Обзор книги New York Times.
  20. ^ «Лучшие кулинарные книги 2013 года». Вашингтон Пост. 10 декабря 2013 г.
  21. ^ Forbes, Паула (19 февраля 2013 г.). «Первая поваренная книга Джона Карренса,« Соленья, свинины и виски », появится этой осенью». Едок.
  22. ^ Скэттергуд, Эми (15 сентября 2016 г.). «Поваренная книга недели:« Большой плохой завтрак »Джона Карренса». Лос-Анджелес Таймс.
  23. ^ «Награды Джеймса Бирда, 2009». Фонд Джеймса Берда. Получено 18 октября, 2016.
  24. ^ Южный документальный проект (2009). «Джон Карренс выиграл премию Джеймса Берда - лучший повар Юга 2009 года». Vimeo (видео). Получено 18 октября, 2016.
  25. ^ "Джон Карренс: большой плохой повар".
  26. ^ «Джон Карренс из Оксфорда получил государственную награду за инвестиции в туризм». Оксфорд Игл. 30 сентября 2015 года.
  27. ^ «Туристическая ассоциация Миссисипи вручает награды за достижения в отрасли на губернаторской конференции по туризму» (пресс-релиз). Ассоциация туризма Миссисипи. 29 сентября 2015 года. Архивировано 22 июня 2016 года - через кеш Google.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)
  28. ^ «Победители книжной премии SIBA 2014». СИБА.
  29. ^ Северсон, Ким (5 мая 2014 г.). «Повара Миссисипи протестуют против закона штата накануне ежегодного пикника». Нью-Йорк Таймс.
  30. ^ Уильямс, Вятт (30 июня 2014 г.). "Шеф-повар, который возглавил протест против нового закона Миссисипи о борьбе с геями". Buzzfeed.
  31. ^ "Положить конец детскому голоду в Америке".

внешняя ссылка