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Josef Groll (Vilshofen, 21. August1813 - Dort, 22. Oktober1887) war ein BayerischBierbrauer, am besten bekannt für seine Pilsner Bier erfunden.
Die Einwohner der Tschechisch Stadt Pilsen waren am anfang des 19. Jahrhundert sehr unzufrieden mit der Qualität ihres Bieres. Sie beschlossen, eine neue Brauerei zu bauen und Josef Groll als ersten Braumeister einzustellen. Grolls Vater besaß eine Brauerei in Vilshofen, Niederbayern. Auf 5. Oktober1842 Groll produzierte das erste Pilsner Bier. Die Bevölkerung war mit dem neuen Bier sehr zufrieden.
Nach seiner Erfindung verließ Josef Groll Pilsen bald. Am 30. April 1845 wurde der Vertrag mit der Bürgerbrauerei in Pilsen wurde sie nicht verlängert. Das Grollsche Brauerei seines Vaters in seinem Heimatdorf ging bald nach seiner Rückkehr in den Besitz von Josef über. Das Grollsche Brauerei gibt es heute nicht mehr. Es wurde teilweise in eine andere Brauerei in Vilshofen aufgenommen, die Brauerei Wolferstetter. Diese Brauerei braut noch immer ein Bier unter dem Namen Josef Groll Pils.
Josef Groll verstarb am 22. Oktober 1887 im Alter von 74 Jahren. Er starb am Stammtisch des Wirtshauses in Vilshofen, während er Bier trank.