WikiDer > Käsemilbe

Kaasmijt
Käsemilbe
Käsemilbe
Taxonomische Klassifikation
Reich:animalia (Tiere)
Stamm:Gliederfüßer (Arthropoden)
Klasse:Spinnentiere (Spinnentiere)
Auftrag:acarina (Milben)
Familie:Milben
Sex:Tyrophagus
Nett
Tyrophagus caseia
(Alter Mann, 1910)
Portal  Portalsymbol  Biologie

Das Käsemilbe (Tyrophagus caseia oder Tyrophagus siro) ist eine Milbe, die sich von Proteinen ernährt Käse. Die Käsemilbe ist mit der Mehlmilbe verwandt und Staubmilben. Zusätzlich zu dieser Sorte kommt Käse mit dem Tyrophagus putrescentiae oder Pilzmilbe, die auch auf Schinken, Wurst und dergleichen vorkommt.

Beschreibung

Die Käsemilbe wurde 1622 von . entdeckt Cornelis Drebbel mit seinem selbstgebauten Mikroskop; und ausführlich beschrieben 1694 von Anthony van Leeuwenhoek. Damals galt es als das kleinste Tier. Eine erwachsene Käsemilbe misst 0,5 mm, ist behaart und cremefarben und hat acht nackte Beine. Im ersten Lebensabschnitt, wenn LarveEr hat sechs Beine. Eine erwachsene Käsemilbe lebt 60 bis 70 Tage. Ein Weibchen legt täglich 20 bis 30 Eier, insgesamt etwa 800 in ihrem ganzen Leben. Es dauert 10 Tage, bis aus einem Ei eine erwachsene Käsemilbe heranwächst. Um am Leben zu bleiben, braucht es einen warmen, feuchten Raum.

Käsemilben können in großer Zahl, bis zu 2000 Milben pro cm², in der Rinde von altem Hartkäse vorkommen und eine Staubschicht auf dem Käse verursachen. Die Substanz entsteht durch den Kot und die Schuppenhäute von Langeweile der Milbe. Der Käse kann sich so stark verschlechtert haben, dass er nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Manche Menschen reagieren allergisch auf Käsemilben.

Nützliche Verwendung

Einige Käsesorten werden bewusst mit der Käsemilbe behandelt, um einen pikanten Geschmack zu erhalten. Am bekanntesten sind die Franzosen Mimolette.[1]

Ein weiterer bekannter Milbenkäse ist der Deutsche Milbenkäse (Milbenkäse) das in Wurchwitz wird seit über 300 Jahren hergestellt.[2] In Würchwitz gibt es sogar eine Statue der Käsemilbe.

Bilder

Französische Mimolette

Deutscher Milbenkäse

  • Alter Milbenkäse, gereift mit Käsemilben

  • Käsebox mit Käsemilben, in der der Käse reift

  • Statue der Käsemilbe in Wurchwitz