WikiDer > Kadarka
Das kadarka-Traube stammt ursprünglich aus dem Balkan. Die Kadarka ist in der 16. Jahrhundert zu Ungarn gebracht und ist in Ungarn, nachdem es unter die Kommunismus fast verschwunden, die am häufigsten angebaute Traube. Sie ist eine der wichtigsten Rebsorten im traditionellen Bikaver (Stierblut). Hauptweinregionen für Kadarka sind Eger und Szekszard in Ungarn, in kleinem Umfang rund um die Neusiedlersee im Österreich und im Norden von Bulgarien. Schließlich kommt es auch in der Region vor Vojvodina im Serbien.
Eigenschaften
Die Traube ist besonders anfällig für Fäulnis, da die Trauben eng zusammenwachsen und sich nach Regen zwischen ihnen Feuchtigkeitspfützen bilden können. An warmen und sonnigen Tagen danach kochen die Tropfen, wodurch die relativ dünne Haut platzt und es zu Fäulnis kommt. Gerbstoff Wein kann daraus hergestellt werden, aber dann muss die im Prinzip invasive Pflanze sehr regelmäßig beschnitten werden. Geschieht dies nicht oder zu wenig, ist das Ergebnis schwach und langweilig Wein.
Es gibt auch eine weiße Variante, nämlich die arany sárfeher oder Izsaki Sarfeher, die auf der großen Ebene von Ungarn wächst. Eine Beziehung zwischen den beiden wurde nicht hergestellt.
Synonyme
Es gibt mehr als 100 Synonyme für diese Traube und die wichtigsten sind: