WikiDer > Суп из чечевицы
Египетский суп из чечевицы | |
Альтернативные названия | Шурбат аль-адас, мерсимек, тлохех , Shorbay Neesik, Linsensuppe |
---|---|
Тип | Суп |
Место происхождения | Европа, Средний Восток, Северная Африка |
Регион или штат | Армения, Австрия, Азербайджан, Болгария, Кипр, Египет, Германия, Греция, Израиль, Иран, Ирак, Иордания, Курдистан, Ливан, Палестина, Сирия, индюк, объединенное Королевство (Шотландия) |
Основные ингредиенты | Чечевица (зеленый, коричневый, красный, желтый или черный) |
Суп из чечевицы это суп на основе чечевица; это может быть вегетарианец или включать мясо, и можно использовать коричневую, красную, желтую или черную чечевицу с шелухой или без нее. Лущеный желтая и красная чечевица распадаются при варке, образуя густой суп. Это основной продукт питания во всей Европе и на Ближнем Востоке.
История и литература
Чечевица была обнаружена в слоях палеолита и мезолита. Пещера Франчти в Греции (9500-13000 лет назад), в конце мезолита на Мурейбет и Телль Абу Хурейра в Сирия, и памятники, датируемые 8000 г. до н.э. в районе Иерихон. В древние греки были любителями чечевичного супа, о чем свидетельствует комментарий Аристофан: "Ты, кто посмел оскорбить чечевичный суп, сладчайшее из лакомств".[1] Чечевичный суп упоминается в Библия: В Бытие 25:30-34, Исав готов отказаться от своего право первородства за горшок ароматного супа из красной чечевицы, приготовленный его братом, Джейкоб. В еврейской традиции чечевичный суп подавали во время траура; округлость чечевицы представляет собой полный жизненный цикл.[2]
Разновидности
Чечевичный суп может включать такие овощи, как морковь, картофель, сельдерей, петрушка, помидор, тыква, спелый подорожник и лук. Общие ароматизаторы чеснок, лавровый лист, тмин, оливковое масло, и уксус. Иногда его украшают гренки или измельченные травы или масло сливочное, оливковое масло, крем или же йогурт. Индийский суп из чечевицы содержит множество ароматных специй. в Средний Восток, добавление лимонного сока придает острый запах и снижает тяжесть блюда.[3] В Египет, суп обычно пюре перед подачей на стол и традиционно употребляется зимой.[4][5]
Питание
Чечевичный суп признан высоко питательный, хороший источник белок, пищевые волокна, утюг и калий.[6] Гиппократ прописали чечевицу больным с недугами печени.[3]
Смотрите также
- Список супов
- Даль, Индийская чечевица
- Эзогелиновый суп, турецкий суп из чечевицы и пшеницы
- Халим, суп из пшеницы, ячменя, чечевицы и мяса
- Гороховый суп
Рекомендации
- ^ «Знаете ли вы: история питания - краткая история чечевицы». www.cliffordawright.com. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 10 декабря 2018.
- ^ Раввин Н. Даниэль Коробкин (26 ноября 2008 г.). "Суп из чечевицы". Еврейский журнал. Получено 10 декабря 2018.
- ^ а б «Вегетарианцы в раю / История чечевицы, питание из чечевицы, рецепт из чечевицы». www.vegparadise.com. Получено 10 декабря 2018.
- ^ "Готовим в самый момент: египетский суп из красной чечевицы". Получено 7 декабря 2013.
- ^ Салем, Далия. «Египетский суп из чечевицы». Получено 7 декабря 2013.
- ^ Фасоль Еда Факты, история, информация, сроки В архиве 2011-01-26 на Wayback Machine
внешняя ссылка
Викиучебники Поваренная книга есть рецепт / модуль на |
СМИ, связанные с Чечевичные супы в Wikimedia Commons