WikiDer > Суп из чечевицы

Lentil soup
Суп из чечевицы
EgFoodLentilSoup.jpg
Египетский суп из чечевицы
Альтернативные названияШурбат аль-адас, мерсимек, тлохех , Shorbay Neesik, Linsensuppe
ТипСуп
Место происхожденияЕвропа, Средний Восток, Северная Африка
Регион или штатАрмения, Австрия, Азербайджан, Болгария, Кипр, Египет, Германия, Греция, Израиль, Иран, Ирак, Иордания, Курдистан, Ливан, Палестина, Сирия, индюк, объединенное Королевство (Шотландия)
Основные ингредиентыЧечевица (зеленый, коричневый, красный, желтый или черный)

Суп из чечевицы это суп на основе чечевица; это может быть вегетарианец или включать мясо, и можно использовать коричневую, красную, желтую или черную чечевицу с шелухой или без нее. Лущеный желтая и красная чечевица распадаются при варке, образуя густой суп. Это основной продукт питания во всей Европе и на Ближнем Востоке.

История и литература

турецкий эзогелиновый суп сделано с булгур и красная чечевица

Чечевица была обнаружена в слоях палеолита и мезолита. Пещера Франчти в Греции (9500-13000 лет назад), в конце мезолита на Мурейбет и Телль Абу Хурейра в Сирия, и памятники, датируемые 8000 г. до н.э. в районе Иерихон. В древние греки были любителями чечевичного супа, о чем свидетельствует комментарий Аристофан: "Ты, кто посмел оскорбить чечевичный суп, сладчайшее из лакомств".[1] Чечевичный суп упоминается в Библия: В Бытие 25:30-34, Исав готов отказаться от своего право первородства за горшок ароматного супа из красной чечевицы, приготовленный его братом, Джейкоб. В еврейской традиции чечевичный суп подавали во время траура; округлость чечевицы представляет собой полный жизненный цикл.[2]

Разновидности

Чечевичный суп может включать такие овощи, как морковь, картофель, сельдерей, петрушка, помидор, тыква, спелый подорожник и лук. Общие ароматизаторы чеснок, лавровый лист, тмин, оливковое масло, и уксус. Иногда его украшают гренки или измельченные травы или масло сливочное, оливковое масло, крем или же йогурт. Индийский суп из чечевицы содержит множество ароматных специй. в Средний Восток, добавление лимонного сока придает острый запах и снижает тяжесть блюда.[3] В Египет, суп обычно пюре перед подачей на стол и традиционно употребляется зимой.[4][5]

Питание

Несколько видов чечевицы, используемой в чечевичном супе
Немецкий чечевичный суп с кровяная колбаса

Чечевичный суп признан высоко питательный, хороший источник белок, пищевые волокна, утюг и калий.[6] Гиппократ прописали чечевицу больным с недугами печени.[3]

Смотрите также

Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  1. ^ «Знаете ли вы: история питания - краткая история чечевицы». www.cliffordawright.com. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 10 декабря 2018.
  2. ^ Раввин Н. Даниэль Коробкин (26 ноября 2008 г.). "Суп из чечевицы". Еврейский журнал. Получено 10 декабря 2018.
  3. ^ а б «Вегетарианцы в раю / История чечевицы, питание из чечевицы, рецепт из чечевицы». www.vegparadise.com. Получено 10 декабря 2018.
  4. ^ "Готовим в самый момент: египетский суп из красной чечевицы". Получено 7 декабря 2013.
  5. ^ Салем, Далия. «Египетский суп из чечевицы». Получено 7 декабря 2013.
  6. ^ Фасоль Еда Факты, история, информация, сроки В архиве 2011-01-26 на Wayback Machine

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Чечевичные супы в Wikimedia Commons