WikiDer > Liptauer
Liptauer ist ein out Slowakei eine Mischung aus frischem Schafskäse, Butter und Paprika, die als Brotaufstrich gegessen wird. In der Slowakei selbst ist es šmirkáš genannt, international bekannter ist sie aber unter ihrem deutschen Namen, der sich auf ihr Herkunftsgebiet bezieht, Liptau (Deutsche: Liptau). In Wien wird es traditionell in Heurigen serviert[1]. Es ist auch in Ungarn bekannt, wo es liptói túró oder körözött heiß. Im Nordosten Italiens ist es bekannt als Spuma di Formaggio all'ungherese (d.h. Käsemousse auf ungarische Art).[2]
Liptauers Hauptzutat ist bryndza , ein slowakischer Salzkäse aus Schafsmilch. Dieser Käse wird gesiebt und mit einer gleichen Menge geschlagener Butter vermischt. Abgewürzt wird er mit Salz, Pfeffer und Paprika und optionalen Zutaten wie Kapern, Senf, Kümmel und gehackten Zwiebeln. Es wird hauptsächlich auf Brot gestrichen, aber auch als Dip oder auf Toast serviert.