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Langos | ||||
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Langos | ||||
| Land |  Ungarn | |||
| Hauptzutaten) | Mehl | |||
| Gang | zwischen | |||
| Art | Snack | |||
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Langos ist ein ungarischer Snack mit einem Teigboden, zu dem Kartoffeln hinzugefügt werden können. Der Teig wird in eine ungewöhnliche flache Form gestreckt, danach wird er kurz gebraten und normalerweise belegt.
Langos backen
Lángos gehört zur traditionellen ungarischen Küche. Es ist eine Art gebackener Fladen aus Hefeteig. Die Hefe sollte mit einer Prise Zucker und lauwarmer Milch vermischt werden. Anschließend wird das Mehl mit Salz, lauwarmem Wasser und Öl verknetet. Manche Leute sagen, dass Lángos während der türkischen Besetzung Ungarns in die Küchen kam. Nach anderen Meinungen stammt Lángos aus dem antiken Rom. Lángos lässt sich auch zu Hause leicht zubereiten, wird aber hauptsächlich auf Märkten und in Stehbuffets verkauft.Dieses leckere Essen kann man in verschiedenen Geschmacksrichtungen kaufen. Die beliebtesten Toppings sind: Knoblauchsauce, Käse, Sauerrahm (Tejföl), Wurst und Hammelquark.
Geschichte
Der Ursprung von Lángos hängt mit der Herkunft von Brot zusammen, da Lángos auch aus Brotteig hergestellt wird. Der Name kommt vom Wort lange aus (lange bedeutet 'Flamme' auf Ungarisch). Lángos wurde im vorderen Teil des Ofens gebacken. Ein Stück wurde aus dem gekneteten Ganzen entfernt und mit den Händen glatt gemacht und dann gebacken. Lángos wurde fast jede Woche gebacken (wie das Brot) und wurde oft mit Sauerrahm, Marmelade oder Puderzucker zum Frühstück gegessen. Die Tradition, dass Frauen zu Hause Brot backen, ist verschwunden, weil man gutes Brot beim Bäcker kaufen konnte. Lángos wird in Öl oder Fett gebraten. Eine andere Art von Langos wird mit Kartoffeln gebacken.
In Ungarn ist Lángos ein beliebtes Essen und wird in Straßenbuffets verkauft. In den Nachbarländern Ungarns (Österreich, Slowakei) sowie in Tschechien ist lángos ebenfalls verfügbar.
Vorbereitungsmethode
Die Hefe wird mit lauwarmer Milch und einer Prise Zucker erhitzt. Mehl und Sauerteig werden mit Öl und lauwarmer Salzmilch vermischt und zu einem weichen Teig geknetet. Ein wenig Mehl wird darüber gestreut und mit einer Decke darüber eine Stunde ruhen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, wird er mit den Händen geknetet und in heißem Öl frittiert. Erst die eine Seite, dann die andere Seite Die fertigen Lángos-Stücke werden aus dem Öl genommen und anschließend etwas abtropfen lassen. Danach ist es fertig und kann mit verschiedenen Belägen (Käse, Sauerrahm, Knoblauchsauce) gegessen werden.
Variationen
Nachdem der Lángos frittiert wurde, kann er mit verschiedenen Zutaten belegt werden. Eine beliebte Variante ist das Bestreichen der Lángos mit Knoblauchöl, Käse und Tejföl (ungarisch Creme fraiche), aber es ist auch üblich, die Langos mit "normalem" Fleisch zu verbringen. Der beim Backen freigesetzte Geruch ist dem von Oliebollen sehr ähnlich, aber in Ungarn werden die Lángos nur herzhaft gegessen.
