WikiDer > Maltase

Maltase (Alpha-Glucosidase) ist a Enzym dass die DisaccharidMaltose bricht durch Hydrolyse in 2 Molekülen Alpha Glucose. Maltose reagiert mit einem Wassermolekül. Es kommt in allen Arten von Organismen vor, von Pflanzen über Bakterien und Hefen bis hin zum Menschen.Das Enzym spielt unter anderem eine Rolle beim Abbau Stärke was im Dünndarm passiert.