WikiDer > Мейган Кай
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Октябрь 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Мейган Кай (упрощенный китайский: 梅 干菜; традиционный китайский: 梅 乾菜; пиньинь: méigān cài; Уэйд – Джайлз: мэй2-кан1 цай4; горит «сушеный овощ формованный»; или же Мэй Цай (Китайский: 梅菜; пиньинь: méi cài; Уэйд – Джайлз: мэй2 цай4) - это тип сухого маринованный Китайская горчица Люди хакка из Хуэйчжоу, Гуандун провинция, Китай. Мейган кай также используется в кухне Шаосин (绍兴), Чжэцзян провинция, Китай.
Рассол состоит из цельной головки различных сортов Китайская горчица и капуста (芥菜 (лист горчицы), 油菜 (изнасилование), 白菜 (китайская капуста), прошедший сложный процесс, состоящий из сушки, пропаривания и засолки. Овощи собирают, обрезают перед Фестиваль Цинмини сушат на солнце до мягкости. Затем его солят или солят, замешивают до выделения сока и оставляют для брожения в больших глиняных урнах на 15-20 дней. Затем овощ несколько раз готовят на пару и сушат до красновато-коричневого цвета и сильного аромата.
Этот маринованный овощ используют для ароматизации тушеных блюд, в частности Мейган цай, приготовленный со свининой (梅菜 扣肉 / 梅 干菜 烧肉)) или для Мейган Кай баоцзы (梅菜 菜包). Мейган Кай раньше был данью императорскому дворцу в Династия Цин[нужна цитата].
Смотрите также
- Чжа Цай Стебель маринованного горчичного растения из Чунцина, Китай
- Суан Кай - Традиционные китайские маринованные овощи
- Пао Кай - Тип маринада в китайской и особенно сычуаньской кухне
Рекомендации
внешняя ссылка
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Meidancai 梅菜. |
 | Эта статья о китайской кухне заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |