WikiDer > Молочный пунш

Milk punch
Молочный пунш
Коктейль
Стакан eggnog.jpg
Пунш из яичного молока или гоголь-моголь
ТипСмешанный напиток
ПоданоХолодный
Стандартный гарнирМускатный орех
Стандартная посудаКоллинз стекло
Обычно используемые ингредиентыБренди, виски или бурбон[1]
ПодготовкаСоедините ликер и сахар со льдом. Хорошо встряхнуть. Процедить и лед и молоко.[1]

Молочный пунш это молоко-основан бренди или же бурбон напиток. Он состоит из молока, спирта, сахар, и экстракт ванили. Подается холодным и обычно мускатный орех посыпать сверху.[2] Молочный пунш можно осветлить путем добавления ингредиентов, которые заставляют молоко свертываться, так что твердые вещества, способствующие непрозрачности напитка, могут быть отфильтрованы.[3]

Два пунша из осветленного молока подаются в дегустационных стаканах. Тот, что слева, сделан из батавского арака, рубинового портвейна, черного чая, лимонного сока, молока и сахара; тот, что справа, сделан из бренди с добавлением цедры апельсина и лимона, апельсинового и лимонного сока, молока и сахара. Вместо традиционного использования коровьего молока в обоих напитках использовалось овсяное молоко, поэтому они подходили для веганов.

История

Впервые напиток был записан в Уильям СашевереллПутешествие по шотландскому острову 1688 г. Иона. Более поздние отчеты приписывали его распространение, если не его происхождение, Афра Бен. Самый ранний рецепт молочного пунша датируется поваренной книгой 1711 года.[4]

Первоначально служил в чаша для пунша, ранние рецепты напоминали Posset и программа при употреблении простокваши, процеженных сливок, оставляя только молочная кислота.[5][6] Этот метод направлен на пищевая стабильность,[2] качество, которое сделало его популярным как напиток в бутылках.[4] Свертывание может быть достигнуто добавлением спирта или кислоты, нагреванием или обоими способами, например, в рецепте, записанном Бенджамин Франклин в 1763 году в горячее молоко добавляли бренди и лимон.[5]

Пика популярности напиток достиг в середине 18 века. Из-за стабильности при хранении он был популярен как напиток в бутылках. Королева Виктория выпустил королевский ордер в 1838 году в компанию Натаниэля Виссона в качестве «поставщиков молочного пунша Ее Величеству».[4]

Современное использование

Современные версии часто подают в стакане и готовят из свежего молока или сливок.[2]

Это распространено в Жители Нового Орлеана и традиционные по праздникам во всем Глубокий Юг.[7]

Гоголь-моголь это разновидность молочного пунша, иногда называемого пунш из яичного молока.[2]

Молочный пунш также относится к горячим Ирландский напиток, Scáiltín [га], состоящий из равных частей виски и молоко. Можно сдобрить топленым масло сливочное, сахар, медовый, корица, мускатный орех или же гвоздика.[нужна цитата]

Рекомендации

  1. ^ а б Боб Сеннетт (1993). Полное руководство мирового бармена. п.223. ISBN 055329900X.
  2. ^ а б c d Вондрич, Дэвид (2007). «Молочный пунш». Впитывай !: От коктейля с абсентом до виски Smash, салюта в рассказах и напитках до «профессора» Джерри Томаса, пионера американского бара. Пингвин. С. 82–3. ISBN 0399532870.
  3. ^ Дэн Соуза. "Пунш с черным чаем и портвейном". Великолепный стол. Получено 2019-10-05.
  4. ^ а б c Вондрич, Дэвид (2 ноября 2010 г.). «Молочный пунш». Пунш: прелести (и опасности) текущей чаши. Пингвин. С. 133–. ISBN 978-1-101-44512-9.
  5. ^ а б "Рецепт молочного пунша Бенджамина Франклина". Историческое общество Массачусетса. Получено 6 февраля 2018.
  6. ^ Симмонс, Криста (14 июля 2014 г.). «Текущая одержимость: английский коктейль из молочного пунша Faith & Flower 1860-х годов». LAist. Готэмист. Архивировано из оригинал 26 декабря 2017 г.. Получено 6 февраля, 2018.
  7. ^ «Коньячный молочный пунш». NewOrleansOnline.com. Корпорация по маркетингу туризма в Новом Орлеане. Получено 4 сентября 2014.

дальнейшее чтение

  • Джонсон, Гарри (1888). «Пунш из яичного молока». Новое и улучшенное иллюстрированное руководство для барменов; Или: Как смешивать напитки в современном стиле. Нью-Йорк: самоиздан. п. 65.