WikiDer > Вареный ужин в Новой Англии

New England boiled dinner
Ужин в Новой Англии с капустой, картофелем, белой репой, брюквой, морковью, луком и пастернаком.

А Вареный ужин в Новой Англии это традиционный Новая Англия еда, состоящая из Солонина с капуста и один или несколько корнеплодов, таких как картофель, брюква, пастернак, морковь, репы, или же лук.[1] Остатки традиционно нарезаются кубиками и обжариваются в «красной фланелевой каше» на завтрак на следующий день.[2] Блюдо напоминает отварная говядина из английской кухни, а также похожее блюдо Ньюфаундленда под названием "Джиггз ужин".

Солонина и капуста, вареное блюдо, приготовленное американцами ирландского происхождения на День Святого Патрика, аналогично, но не содержит свеклы. Ирландские иммигранты, прибывшие в Америку в 19 веке, заменили солонину в ирландском блюде. бекон и капуста.[3] Солонина, которую большинство ирландцев не могли себе позволить в Ирландии, в то время была относительно дешевой в американских городах, и ирландские иммигранты быстро переняли эту бывшую роскошь.[4]

Подготовка

А Солонина кладут целиком в кастрюлю на плиту или в мультиварка с водой, чтобы покрыть мясо. Мясо варится почти до готовности, затем капуста и корнеплоды добавляются и прожариваются.[5][6][7] Брюква или же репы также являются общими ингредиентами. Когда вареные обеды в Новой Англии включают свекла, их часто готовят и подают отдельно, чтобы не обесцветить обед.

Общий приправы включают хрен, горчицаи сидр уксус.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Поваренная книга Новой Англии Элеонора Эрли, Random House New York, номер карточки Библиотеки Конгресса 54-5958, стр. 45
  2. ^ "В честь вареного ужина в Новой Англии". Новая Англия сегодня. 2018-03-16. Получено 2019-02-17.
  3. ^ Эспозито, Шейлин. "Действительно ли солонина ирландская?". Смитсоновский институт. Получено 2019-02-17.
  4. ^ Йомайре, Майртин Мак Кон; Галлахер, Падраик Эг (2011-04-01). «Ирландская солонина: кулинарная история». Журнал кулинарной науки и технологий. 9 (1). Дои:10.21427 / D7B179 - через ARROW @ DIT.
  5. ^ "Рецепт вареного ужина Новой Англии". Новая Англия сегодня. 2018-03-12. Получено 2019-02-17.
  6. ^ Мать, Новая Англия (1881 г.). Поваренная книга Новой Англии тети Мэри: сборник полезных и экономичных кулинарных рецептов ... Локвуд, Брукс и компания.
  7. ^ Фермер, Фанни Мерритт (1896 г.). Поваренная книга Бостонской кулинарной школы. Маленький, Браун. п.184. отварной ужин.

внешняя ссылка