WikiDer > Ореховое масло

Nut butter
Ореховое масло
PeanutButter.jpg
Арахисовое масло
ТипРаспространять
Основные ингредиентыОрехи

А ореховое масло это растекающийся пищевые продукты, полученные путем измельчения орехи в пасту. Результат имеет высокое содержание жира и может быть намазан как настоящий. масло сливочное, но в остальном не имеет отношения. Ореховые масла включают:

Миндаль, кешью, макадамия, арахис, пекан, фисташки и грецкие орехи настоящие орехи в ботаническом смысле. Однако, поскольку они считаются орехи в кулинарном смысле, их измельченные пасты называют ореховым маслом. Подобные пасты также можно приготовить из семян, не считающихся орехами в кулинарном смысле:

Масла из орехов и семян имеют высокое содержание белок, волокно, и незаменимые жирные кислоты, и может использоваться для замены масло сливочное или маргарин на хлеб или тост. Ореховые масла также можно использовать в качестве соусов для макания для яблок и бананов, начинки для овсяных хлопьев или чаш для смузи, а также в качестве ингредиентов азиатских соусов.

Измельчение орехов в пасту имеет долгую историю. Миндальная паста или марципан был высоко оценен халифами Багдада. "The Китаб ат-Табих или «Книга рецептов» представляла собой собрание рецептов двора Багдада девятого века. Самая почитаемая сладость была лаузинак, миндальная паста, очень похожая на марципан ".[2] Масло лесных орехов смешивали с шоколадом, чтобы преодолеть дефицит во время наполеоновских войн и Второй мировой войны, что привело к изобретению Джандуя (шоколад) (например. Nutella). [3]

Питательные свойства

В следующей таблице приведены приблизительные питательный свойства (для справочной порции 1 столовая ложка или примерно 15 граммов) масла из орехов и семян. Многие из них содержат дополнительные масла или другие ингредиенты, которые могут изменить питательную ценность орехового масла.[4]

Масло сливочноеПищевая энергия
кДж (ккал)
Протеин
(грамм)
Толстый
(грамм)
Кальций
(мг)
Цинк
(мг)
Миндальное масло420 (101)2.49.5430.5
Масло кешью390 (93)2.8870.8
Масло лесного ореха390 (94)29.5Нет данныхНет данных
Арахисовое масло - натуральное390 (94)3.8870.4
Арахисовое масло с пониженным содержанием жира400 (95)46Нет данных0.4
Подсолнечное масло330 (80)37Нет данныхНет данных
Соевое масло (подслащенное)360 (85)45.550Нет данных
Соевое масло (несладкое)330 (80)46.530Нет данных
Соево-арахисовое масло (с добавлением подсластителя)210 (50)21.240Нет данных
Тахини370 (89)2.68640.7

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Shurtleff, W .; Аояги, A .. 2012. "История сойнутов и соевого масла ... (1068–2012)". Лафайет, Калифорния: Центр Soyinfo. 590 стр. (1336 ссылок, 114 фотографий и иллюстраций. Бесплатный онлайн).
  2. ^ https://archive.aramcoworld.com/issue/200604/cooking.with.the.caliphs.htm
  3. ^ https://hazelnuthill.com/history-of-gianduja-chocolate-hazelnut-spread/
  4. ^ Рид Мангельс (Ноябрь – декабрь 2001 г.). «Руководство по орехам и ореховым маслам». Вегетарианский журнал. Получено 2006-08-07.