WikiDer > Масло вниз

Oil down
Oildown
ТипРагу
Место происхожденияГренада
Основные ингредиентыХлебное дерево, соленое мясо или курица, кокосовое молоко, специи
Вариацииморепродукты

Масло вниз национальное блюдо Гренада, "Остров специй" в Наветренные острова из Малые Антильские острова в пределах Вест-Индии в Карибское море. [1]

Нефть вниз - это тушить из хлебное дерево, соленое мясо, курица, пельмени, Каллалу, и другие овощи, тушеные в кокосовое молоко, травы, и специи чтобы приготовить сытный и ароматный обед в горшочке.[2][3] Это называется масляным пухом, потому что кокосовое молоко нагревается и высвобождает в кастрюлю богатое ароматное масло.[4] Вся жидкость варится (высыхает), отсюда и название - масло.[5]

Гренадцы также могут использовать термин «пух с маслом» применительно к традиционной вечеринке по соседству, где они подают тушеное мясо с маслом, приготовленное на открытом огне. Традиционно на таких вечеринках масло готовят мужчины.[4] Масляный пух также очень популярен в местных ресторанах.[3]

Нет никого, установите рецепт на масляный пух, поскольку каждый дом и каждый приход делают его по своему вкусу.[5]

В отличие от большинства тушеных блюд, в которых ингредиенты тщательно перемешиваются в процессе приготовления, горшок с маслом «упакован». Как именно «упаковать горшок» - дело вкуса и традиции, а также время от времени споры. У всех свой порядок и метод, но обычно хлебное дерево и мясо идут снизу, большинство овощей - в середине, а листья каллалу и клецки - сверху. Ингредиенты кипятят на медленном огне.[6]

Традиционно блюдо готово, когда вся жидкость впиталась, что обычно занимает не менее часа, в зависимости от размера кастрюли.[7]

Нефтяной пух - не уникальное явление для Гренады, так как он также очень популярен в окрестностях. Тринидад и Тобаго, который имеет долгую историю культурных влияний острова Специй. Однако существуют различия в том, как утилизировать нефть на каждом острове, и гренадцы предпочитают дашин, пельмени, и куркума Трини предпочитают более простые блюда без клецок, но с острым перцем.[8] Есть разные варианты этого рагу в других Карибский бассейн страны тоже. В Гайана Они делают Mettagee, или меттем,[9][10] И в Ямайка у них есть версия морепродуктов под названием наезжать[11].

Историческое значение

На малом Карибский бассейн остров из Гренада, где местным жителям приходится иметь дело с ограниченными пресная вода, сезонные осадки, и Стихийные бедствия, и там, где большая часть продуктов питания импортируется из США и соседних островов, нефтяной пух - одно из блюд, которое гренадцы могут назвать своим собственным.[7]

Несмотря на то, что многие вещи в Гренаде на протяжении многих лет находились под влиянием европейцев, нефть остается чем-то чисто гренадским. Никаких импортных специй и приправ, никаких отборных кусков мяса. Это одноразовое блюдо состоит из местных овощей, «провизии» (местное название крахмалистых продуктов). корнеплоды, клубни, и бананы которые насытят), соленое мясо и ароматные приправы - все это легко доступные и доступные ингредиенты на Гренаде.[7]

Почти каждый ингредиент этого сытного рагу имеет уникальное происхождение и уникальную историю. Например, Каллалу, и его корень, дашин, являются коренными Карибский бассейн и культивировались на Гренаде самыми ранними Индейцы жители.[6]

Сегодня масляный пух является основным продуктом за семейным столом и на особых собраниях во время ежегодных праздников. Карнавальная вакханалия или просто как праздник выходного дня.[6]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Кен Альбала, Продовольственные культуры мира Энциклопедия: четыре тома, ABC-CLIO, 1400 с., 2011. ISBN 978-0-313-37626-9
  2. ^ Жанна Джейкоб, Майкл Ашкенази. Всемирная поваренная книга для студентов, Том 1, Издательство «Гринвуд», 2007 г. - 296 стр., ISBN 0313334544
  3. ^ а б "Масляный пух - национальное блюдо Гренады". Официальный сайт правительства Гренады. 5 марта 2010 г.. Получено 17 апреля 2019.
  4. ^ а б "Oil Down: Национальное блюдо Гренады". TravelBlog. 5 сен 2009. Получено 17 апреля 2019.
  5. ^ а б Синтия Нельсон (18 февраля 2017 г.). «Национальное блюдо Oil Down Гренады». Сцена из StaBroek News.
  6. ^ а б c Скотт Нойман (11 сентября 2016 г.). «Это сытное рагу - урок истории Гренады». Соль из NPR. Получено 17 апреля 2019.
  7. ^ а б c Бекка (28 февраля 2014 г.). "Oil Down: национальное блюдо Гренады". Мясо любит соль. Получено 17 апреля 2019.
  8. ^ Лаура Доурих-Филлипс (23 ноября 2018 г.). «Кто делает это лучше всего? Oil Down». Петля.
  9. ^ Синтия Нельсон (10 мая 2016 г.). "Guyana Gold: оценка нашей кухни". Stabroek News.
  10. ^ Синтия Нельсон (6 января 2018 г.). «Примите решение съесть Гайану». Stabroek News.
  11. ^ Ямайка - Монтего-Бэй, Порт-Антонио и Очо-Риос - Джон Бигли - Google Книги п. (не в списке)

дальнейшее чтение