WikiDer > Отоши-бута

Отоши-бута (Диаметр 17 см)

Отоши-бута (落 し 蓋, буквально: крышка) являются Японский-стиль капля-крышки для использования в Японская кухня. Эти круглые крышки плавают поверх жидкость в горшке пока кипение продукты. Они обеспечивают равномерное распределение тепла и снижают склонность жидкости к кипению с большими пузырьками. Это снижает механическую нагрузку на пищу и сохраняет хрупкие ингредиенты в их первоначальной форме.^[1]

Отоши-бута почти всегда готовят из дерево, поэтому они должны быть пропитаны воды за несколько минут перед употреблением, чтобы не впитать аромат блюда и не нарушить вкус следующего блюда, приготовленного с использованием отоси бута. После использования отоси бута перед хранением моют и полностью сушат.

Хотя это зависит от рецепт приготовления и еда готовится, отоси бута может быть заменен листом жесткой кулинарная бумага или же алюминиевая фольга.^[2]

Смотрите также

• Список японской кухонной утвари

Рекомендации