WikiDer > Пайла Марина
Тип | Тушить, суп |
---|---|
Курс | Главный |
Место происхождения | Чили |
Регион или штат | Центральное Чили, Zona Sur, Чили |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Морепродукты, моллюски, рыбы, моллюски акции, травы, специи |
Пайла Марина это традиционный Чилийский морепродукты суп или свет тушить обычно подается в Пайла (глиняная посуда чаша). Обычно он содержит моллюски основа, приготовленная из разных видов моллюски и рыбы.[1] К ним добавляются различные травы и специи Такие как перец и петрушка.[2]
Подготовка
Лук, морковь, болгарский перец и помидоры обжариваются вместе на сковороде перед тем, как добавить рыбу и моллюсков (без панциря) и обжарить до тех пор, пока не начнут стекать соки. В некоторых рецептах затем добавляют еще один набор моллюсков, иногда консервированных, с удаленными раковинами, а также дополнительные продукты, такие как перец и белое вино.
Рыбный бульон поливают обжаренными ингредиентами, и суп оставляют вариться, пока он не станет насыщенным и ароматным. Соль можно добавить по вкусу, но это не всегда необходимо, так как уменьшение количества жидкости и присутствие моллюсков увеличивает соленость блюда. Суп можно подавать с гарниром из зелени, например, петрушки.[3]
Ингредиенты
- Моллюски
- Чилийские мидии
- Угри
- Махас (из Pharidae семейство мидий)
- Туника скалы
- Гигантские ракушки
- Креветка
- красный перец
- Лук
- Помидор
- Рыбный запас
- Петрушка
- Паприка
- Соль и перец если необходимо
- Habanero Перец (по желанию и в умеренных количествах)
- Лимон (на стороне)
Традиции
Традиционно, когда компании друзей или семья ходят на местный рынок морепродуктов и наслаждаются пристанью для яхт, особенно утром после вечеринки, когда считается, что это помогает восстановиться после Похмелье.[4] 1 января исторический рынок морепродуктов Центральный рынок Сантьяго одно из самых оживленных мест в Сантьяго; Чилийская национальная газета La Nación сообщил, что 1 января 2010 года рынок ожидали посещения 28000 человек.[5] Распространенное мнение также приписывает афродизиак свойства для марины паила.[6]
В популярной культуре
- В серии "Abiquiu"американского сериала Во все тяжкие, характер Гас Фринг, видный Чилийский метамфетамин дистрибьютор на юго-западе США, готовит пристань для яхт Уолтер Уайт объясняя происхождение этого типичного чилийского блюда. Он также показан в сериале Лучше звоните Солу.
Смотрите также
Список ссылок
- ^ Что такое паила марина www.wisegeek.com. Проверено 17 февраля 2013 года.
- ^ Ла сальвадора паила марина Рената Роббио, emol.com (веб-сайт газеты El Mercurio), 12 февраля 2010 г. Источник: февраль 2013 г.
- ^ Ла сальвадора паила марина Рената Роббио, emol.com (веб-сайт газеты El Mercurio), 12 февраля 2010 г. Источник: февраль 2013 г.
- ^ Ла сальвадора паила марина Рената Роббио, emol.com (веб-сайт газеты El Mercurio), 12 февраля 2010 г. Дата обращения 17 февраля 2012 г.
- ^ Mercado Central espera más de 28,000 mil personas el 1 de enero Хосе Антонио Торрес, www.lanacion.cl, 31 декабря 2009 г. Проверено 17 февраля 2013 г.
- ^ Comida afrodisiaca В архиве 2016-03-04 в Wayback Machine La Cuarta, 16 ноября 2003 г. Проверено 17 февраля 2013 г.