Пол Бертолли Шеф-повар, писатель и ремесленник по производству продуктов питания в районе залива Сан-Франциско в Калифорнии. До середины 2005 года он был шеф-поваром Oliveto ресторан в Окленд, Калифорния.[1] Он стал известен в мире гурманов в Chez Panisse поблизости Беркли, Калифорния, в конечном итоге стал шеф-поваром и соавтором Chez Panisse Cooking с основателем ресторана Элис Уотерс. Он наиболее известен производством ингредиентов ручной работы, таких как бальзамический уксус и салуми (продукты из свинины, такие как салями и прошутто). В марте 2006 года он открыл поставщик продуктов питания Fra 'Mani Handcrafted Salumi («Fra Mani» происходит от итальянского слова «между руками» и передает послание «из наших рук в ваши»). В 2003 году он также написал книгу «Готовим вручную».[2]
использованная литература
внешние ссылки
