WikiDer > Weißburgunder
Das Weißburgunder ist einer auf dem Spätburgunder und Grauburgunder verwandte Traube und der ganz oder überwiegend aus dieser Traube hergestellte Wein (cépage). Im Deutschland und Österreich diese Rebsorte heißt Weißburgunder.
Die Verwendung des Weißburgunders, der in der Champagne-Region auch "Blanc vrai" genannt, ist ungewöhnlich in der Herstellung der Champagner.
Die Traube ist ziemlich resistent gegen Pflanzenkrankheiten und Nachtfrost.
Pflanzen
Die Bepflanzung in Frankreich konzentriert sich hauptsächlich auf die Elsass. Dort ist sie für 20,9% der Pflanzungen verantwortlich. Außerdem findet man diese Traube in Deutschland, Österreich, Kroatien und Ungarn.
Eigenschaften
Boden, Klima und Hektarertrag bestimmen, welcher Weißburgunder (Pinot bianco, Weißburgunder) entsteht: ein sanft frischer, freundlicher, nicht zu ausgeprägter Wein oder einer mit mehr Klasse und Charakter. Auch der Weg Wein machen hat Einfluss: In Deutschland wurde beispielsweise entdeckt, dass Gärung und Reifung im Fass zu beeindruckenden Ergebnissen führen können.
Wein-Essen-Paarungen
Fisch, Geflügel, helles Fleisch, Eierspeisen, Quiche, milder Käse.