WikiDer > Topffleisch
Topf Fleisch ch, auch buchstabiert Topf fleischig, ist eine Spezialität in Französisch-Flandern. Es ziert die Speisekarten vieler Restaurants, nicht nur in der Französisch Westhoek, aber auch in Städten wie Lille und Tschüss, wo seit Jahrhunderten kein Niederländisch gesprochen wird.
Es ist ein kaltes Gericht, das aus Hühnchen-, Kaninchen- und Rindfleischstücken in Gelee besteht.
Die erste Erwähnung dieses Gerichts stammt aus dem 14. Jahrhundert und betrifft ein Rezept für Kesselfleisch, die Sie im Viandier de Taillevent, ein Manuskript auf Pergament, das in der Bibliothek von . aufbewahrt wird Wallis. Es enthält Rezepte, die zugeschrieben werden Guillaume Tireli, der Küchenmeister am Hof des französischen Königs war Karel V. Dieses Buch wurde nach der Erfindung der Druckerpresse mehrmals neu aufgelegt, zuletzt in the 1604. Das Buch wurde in großen Restaurants weit verbreitet.
Diese Kesselfleisch wurde in kleinere Gläser gefüllt und als Glasfleisch verkauft.
Typisch für dieses Gericht ist die alte flämische Schreibweise, die im Namen „eingefroren“ bedeutet.