WikiDer > Puntarelle

'Пунтарель'
Пунтарель продан на рынке Турина, Италия
Виды	Cichorium intybus var. листовой
Происхождение	Италия

Puntarelle или cicoria di catalogna или цикория спаржа это вариант цикорий. Головы имеют удлиненную форму (около 40–50 см), стебли светло-зеленые и одуванчик фигурные листья. Побеги 'Puntarelle' имеют приятный горький вкус.

Приложения

«Пунтарель» собирают молодыми и нежными, их можно есть сырыми или приготовленными. Часто используемые в качестве традиционного ингредиента в римском салате, названном с тем же названием, они готовятся с обнаженными листьями и замачиванием побегов в холодной воде до тех пор, пока они не скручиваются. Салат подается с приготовленной заправкой из анчоусы, чеснок, уксус, и соль, толченая и эмульгированный с участием оливковое масло.^[1]

использованная литература

Викискладе есть медиафайлы по теме Puntarelle.