WikiDer > Скалка

Rolling pin
Деревянная скалка "роликовая".
Атта тесто раскатывают скалкой во время приготовления чапати

А скалка цилиндрический посуда для приготовления пищи используется для придания формы и выравнивания тесто. Встречаются два стиля скалок: ролики и стержни. Роликовые типы состоят из толстого цилиндра с небольшими ручками на каждом конце; Скалки стержневого типа обычно представляют собой тонкие конические дубинки. Скалки разных стилей и из разных материалов имеют разные преимущества, так как они используются для разных задач в приготовлении пищи и выпечке.

Виды скалок

Скалки конического (вверху) и прямого (внизу) стержневого типа.
  • Стержень: Тонкие стержни обычно делают из дерева диаметром около 2–3 см. Их используют, катая стержень по тесту ладонью. Штифты могут быть суженными на одном или обоих концах для большего контроля поворота при определенных задачах, таких как изготовление небольших цзяоцзы скины или пирог снаряды. Наиболее Восточная Азия или Французский скалки, а турецкий Оклава стержневые.
  • Роликовый: Состоит из толстого тяжелого ролика из различных материалов диаметром около 7–10 см с более тонкими ручками, проходящими через ролик. Их используют, взявшись за ручки и проталкивая булавку по тесту. Много Западный скалки роликового типа.
  • Текстурированный: Некоторые специализированные скалки имеют текстурированную поверхность, которая маркирует и вдавливает поверхность теста для приготовления особого хлеба и блинов. На них даже может быть нанесено тиснение.[1]
Деревянный Belan скалка используется на круглом чакла делать чапати
  • Чакла Белан: В Индийская кухня, скалка (Belan) используется в сочетании с чакла (плоская круглая прокатная доска). Тесто для чапати катится на чакла с помощью Belan.[2][3] Такие устройства, как Ротиматик и Rotillicious сочетают в себе функции чакла, Belan и круглая электрическая сковорода, также известная как тава.

Материал

Скалки бывают разных размеров, форм и материалов, включая стекло, керамика, акрил, бакелит, медь, латунь, алюминий, силикон, дерево, нержавеющая сталь, мрамор, и пластик.[4] Некоторые из них полые и их можно наполнить холодной или теплой водой, чтобы лучше скатать желаемую пищу. Мраморные скалки часто охлаждаются в холодильник для поддержания холодного теста при приготовлении слоеное тесто.[5]

  • Скалки

  • Рифленая поверхность скалки для изготовления норвежского Лефсе

  • Длинная скалка для японского удон лапша

  • Маленькая фарфоровая скалка из Германии

  • Бутылка вина, используемая как скалка

  • Скалки

В популярной культуре

Злой домохозяйка использование скалки в качестве оружия - обычное дело клише в юмор, как, например, в английском комикс Энди Кэпп.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Грин, Анна. «Украсьте свою выпечку с помощью тисненых скалок». Ментальная нить. Получено 13 сентября 2016.
  2. ^ Нандита Годболе, 2016, Роти: легкий индийский хлеб и гарниры.
  3. ^ Читра Агравал, 2017, Яркая Индия: свежие вегетарианские рецепты от Бангалора до Бруклина, стр. 35.
  4. ^ Скалки Реджинальда Кинга, 2010
  5. ^ Элоизас Кухонные подсказки от Heloise, Прентис-Холл, 1963 г.