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saganaki

saganaki (griechisch:σαγανάκι) ist a Käsegericht die nach der Pfanne benannt ist, in der der Käse gebraten wird.

Wie Käse in diesem Gericht normalerweise ist kefalograviera, Kassierer oder kefalotyria benutzt. Der Käse wird gebacken, bis er geschmolzen ist und sich eine Kruste gebildet hat. In der Regel wird das Gericht mit Zitronensaft serviert. Oft gibt es Pfeffer darüber gestreut.

Das Wort saganaki ist die Verkleinerungsform von sagani, ein griechisches Wort für eine Bratpfanne mit zwei Griffen. Etymologisch ist der Ursprung türkisch, wobei das Wort sahan ein Messingschild. Die Türken haben das arabische Wort übernommen sahn (صحن).^[1]