WikiDer > Соус поиврад - Википедия
Соус поиврадиногда называют соус au poivre, это перец соус в французская кухня.
Изготовлен из вареной mirepoix сгущенный мукой, смоченный вином и небольшим количеством уксуса, затем сильно приправленный перец.[1] Более традиционные версии используют Материнский соус Эспаньольский соус загустеть.[2]