WikiDer > Шон Кинселла - Википедия

Seán Kinsella - Wikipedia

Кинселла возле Мирабо, 1977 год.

Шон Кинселла (1931-20 мая 2013) был ирландцем рестораторсчитается первым в Ирландии знаменитый шеф-повар,[1] который владел и управлял рестораном Mirabeau в Sandycove, Дублин, в 1970-е и 1980-е годы.

биография

Кинселла родилась в 1931 году.[2]:128 в Cooraclare, Графство Клэр, но в детстве переехал в Дублин и вырос в Клонлифф Дорога в северном Дублине. Он рано бросил школу и к 14 годам уже работал на кухне Дублина. Отель Грешем. Позже он работал в Джемметы, ведущий ресторан Дублина,[2]:128 а с 1953 по 1972 год работал шеф-повар на Круизы P&O судов, в основном СС Оронсей.[2]:367 В 1972 году он познакомился со своей женой Одри в Нью-Йорке.[3] Позже в том же году пара вернулась в Ирландию и купила существующий ресторан Mirabeau на прибрежной дороге в Sandycove в Дублинском заливе.

При Кинселле ресторан приобрел высокую репутацию, привлекая клиентов из богатых местных и международных знаменитостей.[4] Отличился тем, что не показывал цены в меню (кроме меню хозяина),[5] представление ингредиентов перед приготовлением на одобрение гостей, подача щедрых порций и предоставление гостям возможности оставаться там столько, сколько они захотят.[2]:369

Ресторан получил множество международных наград, в том числе премию Веджвуда как один из 50 лучших ресторанов мира в 1981 году.[3] а сам Кинселла получил почетную докторскую степень от Бостонский университет В Соединенных Штатах.[1] Кинселла вел яркий образ жизни, демонстрируя Rolls-Royce автомобиль и общение с высшими слоями ирландской социальной сцены, хотя он никогда не пил алкоголь.[3]

Кинселла регулярно принимала участие в благотворительных мероприятиях по организации питания, например, готовила рождественские обеды для бездомных в Дублине. Особняк.[6]

В 1984 году финансовые трудности с налоговыми органами привели к закрытию Mirabeau, и семье Кинселла, проживавшей в этом здании, пришлось уехать. Ресторан купили инвесторы, и Мишель Фламм стал поваром.[2]:369 . Он страдал от сахарный диабет,[3] и умер 20 мая 2013 года в возрасте 81 года. На месте ресторана сейчас жилой дом.[7]

Рекомендации

  1. ^ а б Дэн Кинан (22 мая 2013 г.). «Первый« знаменитый шеф-повар »и ведущий ресторатор Ирландии умер в возрасте 81 года». Irish Times. Получено 16 апреля 2016.
  2. ^ а б c d е Майртин Мак Кон Йомайре (2009). «Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественные обеды в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история (том 2/3)». Получено 16 апреля 2016.[постоянная мертвая ссылка]
  3. ^ а б c d "Человек из Мирабо". Irish Independent. 27 апреля 2003 г.. Получено 16 апреля 2016.
  4. ^ Никола Андерсон (24 мая 2013 г.). «Семья и завсегдатаи отдают дань уважения великодушному шеф-повару Кинселле». Irish Independent. Получено 16 апреля 2016.
  5. ^ Колман Эндрюс (12 марта 2007 г.). "Ирландия от фермы до вилки". Saveur. Получено 16 апреля 2016.
  6. ^ "Первый знаменитый шеф-повар Ирландии Шон Кинселла". Радио RTÉ. 24 мая 2013. Получено 16 апреля 2016.
  7. ^ Дэйв Кенни (23 июля 2010 г.). «Одна записка, и я снова в автобусе Dun Laoghaire». Вечерний вестник. Получено 16 апреля 2016.