WikiDer > Сергей Александрович Королев - Википедия
Сергей Александрович Королев Серге́й Александрович Королёв | |
|---|---|
 | |
| Родившийся | 1874 |
| Умер | 1932 |
Сергей Александрович Королев (1874–1932) был русский микробиолог и профессор и основатель промышленная микробиология.[1] Он был одним из основоположников советской молочной промышленности в начале 20 века. Благодаря работе Королева, его коллег и учеников микробиология молока и молочных продуктов была значительно развита.
Ранние годы
Королев родился в Москве в 1874 году. В 1900 году он окончил Казанский университет и остался на географическом факультете, готовясь к профессору. В 1902 году за участие в революционном движении Сергей Королев был отправлен в Архангельскую губернию, но с 1907 года получил разрешение на проживание в Москве, работал агрономами бактериологической станции.
Карьера
В 1918 году Сергей Александрович Королев работал на кафедре микробиологии и зоологии ФГБНУ им. Вологодский молочный институт. В 1920 году он был избран профессором микробиологии. Он занимался повышением качества молочных продуктов и увеличением сроков хранения (в1922, 1926). В частности, он доказал, что дрожжи не являются агентами прогорклости масла (как думали некоторые исследователи), а наоборот, они являются антагонистами проблемы, и что большинство видов дрожжей, встречающихся в масле, остаются в своей форме. Способы применения специальных дрожжевых культур для борьбы с маслом плесени, широко распространенные на практике для повышения безопасности всех видов масла.
В 1923–24 С. Королев вместе с профессором Г. С. Иниховым и учениками изучал микробиологические и биохимические процессы созревания ряда твердых и мягких сыров, производимых в г. СССР. Работа позволила впервые произвести гармоничный синтез единой теории созревания сыров. До этого эту теорию выдвинул швейцарский ученый Фрейденрейх, основываясь на исследованиях только швейцарский сыр.
Сергей Королев - автор Техническая микробиология молока и молочных продуктов (1940), признанная одной из лучших книг в этой области науки.[2] Также он является соавтором учебника Г. Иниховым. Химия и бактериология молока и молочных продуктов (1923).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ монография «Вологодское маслоделие: история развития», раздел 8.2. Роль ученых Вологодского молочного института в решении теоретических и практических проблем молочного животноводства
- ^ Институт микробиологии (Академия наук СССР) (1961). Достижения советской микробиологии. Бюро консультантов. п. 46. Получено 14 июн 2011.
