WikiDer > Саймон Рэдли

Simon Radley

Саймон Рэдли
Родившийся1965
Манчестер, Объединенное Королевство
ОбразованиеКурс питания
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияСовременный французский

Саймон Рэдли (1965 г.р.) - британский повар. Он шеф-повар ресторана Саймон Рэдли в отеле Chester Grosvenor, ранее известный как The Arkle. Часть Честер Гросвенор и Спа отель в Великобритании, ресторан сохранил свой Звезда Мишлен 30 лет подряд.

Биография и начало карьеры

Рэдли родился в 1965 году в городе Соединенного Королевства. Манчестер. Еще будучи ребенком, его семья переехала в Тринг, Хартфордшир, где он жил до 16 лет. Затем он окончил курс общественного питания в Crewe College (ныне известный как Южный Чеширский колледж) и пошел в Макон, где проработал официантом три недели. По возвращении в Англию он работал в Wilmslow в качестве шеф-повара, прежде чем присоединиться к Chester Grosvenor and Spa в качестве шеф-повар, в 1986 году.[1][2]

Известный своим потенциалом в качестве шеф-повара, Рэдли поощряли к расширению своего опыта и навыков, поэтому он переехал в Лондон, чтобы поработать на год в Иниго Джонс, ресторане в Ковент-Гардене, ныне известном как The Forge, которым в то время руководила знаменитый повар Пол Гейлер.[1][2]

В 1988 году он вернулся в Chester Grosvenor, и два года спустя ресторан был удостоен первой звезды Мишлен.[1] У Рэдли были дальнейшие возможности для развития своих навыков, проведя время за границей в 1991 г. Отель Peninsula в Гонконге и Мандаринский восточный в Бангкоке. Ближе к дому, в 1994 году Рэдли работал шеф-поваром в Поместье Нью Холл в Уэст-Мидлендсе, а затем в Отель Nunsmere Hall в Чешире.[2]

Карьера в Chester Grosvenor and Spa

После четырехлетнего отсутствия и приобретения опыта работы в других заведениях Рэдли вернулся в отель Chester Grosvenor and Spa в 1998 году.[2] Как шеф-повар и директор по кейтерингу, он курирует все аспекты работы ресторанов, меню и бизнес-кейтеринга отеля, а также набирает и руководит квалифицированной командой поваров, учеников и официантов.[1] В знак признания успеха и мастерства Рэдли, The Arkle был отремонтирован летом 2008 года и переименован в Simon Radley в Chester Grosvenor.[3] В 2009 году ресторан снова был удостоен звезды Мишлен, ставшей 19-й звездой за многие годы.[4] и один из пяти ресторанов Соединенного Королевства, удостоенных награды в течение столь длительного периода.[5]

Примечания

  1. ^ а б c d Беллис, Роб (27 января 2009 г.). «Стремление шеф-повара к качеству удерживает городской ресторан на вершине таблицы». Вечерний лидер. North Wales Newspapers Ltd. Архивировано с оригинал 4 июня 2009 г.. Получено 3 июля 2009.
  2. ^ а б c d "Саймон Рэдли". Северо-западный фестиваль любителей еды 2008. iVisitorGuide. 2008. Архивировано с оригинал 29 августа 2009 г.. Получено 4 июля 2009.
  3. ^ "Саймон Рэдли в отеле Chester Grosvenor". Честер Гросвенор и Спа. Grosvenor Property Partnership. Получено 3 июля 2009.
  4. ^ «Звезды Мишлен 2009» (pdf). Хранитель. ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. 17 января 2009 г.. Получено 3 июля 2009.
  5. ^ Холмс, Дэвид (6 февраля 2009 г.). «19 звезд Мишлен от шеф-повара». Chester Chronicle. Получено 3 июля 2009.

внешняя ссылка