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Sukadelap
Jakobsmuscheln seine Flecken Rindfleisch aus dem Schaftstück geschnitten, das einer der neun Teile der Rinderschulter ist.
Die Zitrone sitzt am Schulterblatt. Diese enthält einen dicken harten Rand des Bindegewebes (Sehne/Sehne), der in der Regel vom Metzger teilweise entfernt wird. Wenn das Fleisch gegart ist, ist es genauso durchscheinend und zart wie Zitrone.
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